鸡腿炒肉丁

食材：鸡边腿、土豆、芹菜、胡萝卜、葱、盐、红烧酱油、料酒、白胡椒粉、糖

做法：

1.鸡边腿洗净去骨切丁，芹菜洗净去丝切丁，土豆和胡萝卜洗净去皮切丁。

2.将鸡丁放容器，加盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3.锅内烧开水，水沸后关火放鸡丁浸泡一会捞出沥水。

4.炒锅放油，油热后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒至表面微黄盛出。

5.锅内放油，放入葱化炒香，然后倒入鸡丁，调入红烧酱油，翻炒均匀上色。

6.接着倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒煮开。

7.汤汁变稠时将芹菜丁倒入煮开即可。

肉末炒黄瓜钱

食材：干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许

做法：

1、将干黄瓜钱倒入碗中，加清水泡软。

2、泡洗几次至水清，黄瓜软透挤干水备用。

3、肉馅加老抽，糖，料酒腌制一会儿，起锅热油。

4、下肉馅煸熟。

5、倒入黄瓜钱，加适量盐煸炒几分钟即可。

腐竹炒肉片

食材：腐竹200克瘦肉120克姜蒜葱小红椒胡椒粉盐2克鸡精生抽

做法

1、大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

3、泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。

4、姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。

5、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。

6、姜片、蒜片入锅小火炒香。放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。

7、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。

8、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。

虎皮青椒烧茄子

食材：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；

做法：

1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽；

2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；

3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。