寒风瑟瑟的天气里，要对自己好一点。来一锅酥烂入味的红焖羊肉，暖暖身子吧！
红焖羊肉
·· 用料··
去膻味料：
羊排1000g 姜 8-10片 料酒 30g
花椒 20g 洋葱 半颗
红焖料：
蒜 6-7瓣 姜 6-7片 葱段 2个 干辣椒 5个
花椒15g 料酒 30g 生抽 40g 老抽 10g
冰糖10g 清水 没过羊排 土豆 1个
·· 做 法··
1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜、料酒、花椒、洋葱。水开之后转小火煮60分钟左右。在沸水处捞出羊排备用。（使用高压锅时间可以缩短；这个过程主要是去腥，将羊排煮烂。）
2 | 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆锅。加入羊排翻炒下。
3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过羊排，水开后小火煮20分钟。
4 | 加入土豆，煮至土豆变熟即可。
·· 小 贴 士 ··
1 | 在沸水处捞出羊排，可以避免羊排蘸上残留的血沫。
2 | 半颗洋葱整个放在汤里，可以避免因为煮的时间过长，洋葱变烂黏在羊排上。
3 | 用筷子扎一下土豆 ，可以不用力就扎透，说明土豆熟了。
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