准备材料:
猪绞肉(三肥七瘦)250g,糯米150g,莲藕50g,生姜1小块儿,大葱1小段,鸡蛋清1个,生抽,蚝油,料酒,盐,胡椒粉,香油各适量,小葱花少许
制作步骤:
1.糯米用清水淘洗干净,水中净泡三个小时
2.莲藕去皮切小丁,生姜切末,大葱切末
3.猪绞肉中加入少许的盐,生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,香油和一个鸡蛋清搅拌均匀,再加入莲藕丁,顺时针快速搅拌,搅拌过程中加入一小勺清水,继续搅拌至肉馅儿上劲儿发粘放一旁待用
4.糯米控干水分,取一坨肉馅大概20g左右,揉搓成圆球状,放入糯米中滚一圈,使表面均匀的包裹上一层糯米
5.做好所有的丸子,铺在蒸笼上或者是盘中,中间隔一点儿缝隙,放入蒸锅中上汽后大火蒸二十分钟即可,吃之前撒上小葱花就可以啦!
成品图:
制作重点:
1.选用三肥七瘦的猪绞肉味道比较好,太瘦太材,太肥又太腻,加一些藕丁,起到嫩滑增添丸子口感的作用,也可以加荸荠或者胡萝卜
2.糯米需提前净泡,方便蒸熟透
3.调肉馅时必须使劲搅打上劲儿,加一点点水,肉馅更嫩,注意水不能加太多,不然肉丸不成形
4.一个丸子大概20g左右,蒸二十分钟刚刚好
5.没有蒸笼的换盘子蒸也可以
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