选购红辣椒时,应挑选颜色深红,光亮润泽,干爽,有弹性

辣 椒

选购青辣椒时,应挑选颜色碧绿,光亮润泽,手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。选购红辣椒时,应挑选颜色深红,光亮润泽,干爽,有弹性,无白斑、杂质的。购买甜椒时,应挑选色泽鲜艳,油润光亮,果肉厚实,有弹性,蒂根碴口新鲜的。

用餐巾纸巧存活鱼

活鱼储存时可用浸湿的餐巾纸贴在鱼的眼睛上,这样可使活鱼的存活时间延长3~4个小时。亦可将几滴白酒滴入活鱼的嘴里,将其放回水中,再将盛鱼的容器放在阴凉通风、黑暗潮湿的地方,这样可以使活鱼存活一白天。还可将一根铁丝的两端分别从活鱼的肛门和鱼唇处穿入,使活鱼弯成一个半圆形,然后把鱼放入水中,可有效地节制活鱼在少量水中的挣扎,延长活鱼的存活时间。

用白酒储存鲜鱼

可将鲜鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处;或在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内。亦可将芥末均匀地撒在盛鱼的容器周围,然后再将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。还可将鲜鱼清洗干净,然后切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内,再将整袋鱼块放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2~3天。

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