鸡蛋能够提供给人类十分优质的营养成分。鸡蛋中含有丰富的矿物质.维生素以及高生物价值的蛋白质.是扶助正气的常见食品.老人和孩子更是应每日必食。鸡蛋中的优质蛋白质含量丰富.两只鸡蛋鸡大致相当于50克瘦肉的蛋白质含量.对于人体而言.鸡蛋中的蛋白质品质是仅次于母乳的。
妇女产后.老年人患有高血压，冠心病等人群，都非常适宜食用鸡蛋。鸡蛋中含有的维生素c较少，因此在食用鸡蛋时最好搭配新鲜蔬果。
煮，蒸鸡蛋都是最佳食法。忌食生鸡蛋，忌与兔肉.生葱.大蒜.红薯搭配同食。肝炎患者和皮肤生疮化脓的人不宜食用鸡蛋。
鸡蛋+兔肉=与兔肉搭配，容易引起腹泻症状。
鸡蛋+豆浆=两者搭配，会影响人体对鸡蛋和豆浆的营养吸收。
鸡蛋葱花饼教程
1.面里放一些盐，一些花生油，倒水搅成面糊状（可以多放点水，不要太干）。
2.锅底刷油，倒入面糊，烙至定型。
3.定型后打上一个鸡蛋摊匀，撒上葱花和火腿肠片烙熟即可。
烙好的饼咸香软糯，凉了也不硬，老人牙口不好的也能咬动，做起来还非常简单方便，适合早餐。
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