食材：牛肉、干辣椒、姜、冰糖、盐、蒜子、红尖椒、青尖椒、大葱、香叶、八角、桂皮、肉

蔻、山奈、花椒、丁香、白酒、生抽、老抽、芝麻油、辣椒粉、孜然粉、蒸鱼豉油

1、首先将牛肉切成两块， 干辣椒切节 ，姜切末， 蒜子切末， 红尖椒切圈 ， 姜拍扁， 大葱

拍扁切段， 青尖椒切圈。

2、锅入半锅清水， 下入牛肉 ，焯去血水 ， 捞出洗净。

3、再倒入半锅清水，放入大葱、姜、香叶、八角、桂皮、肉蔻、白蔻、山萘、干辣椒、花

椒、丁香， 淋入白酒、生抽、老抽、芝麻油 ， 放入少许冰糖 、2勺盐 ，盖上锅盖 ，大火烧

开 转小火煮30分钟。

4、下入牛肉， 盖上锅盖， 煮60分钟 ， 捞出， 切成片。

5、热油锅， 烧至七成热 ， 下入牛肉， 炸1分钟 ，倒入漏勺 。

6、锅留底油 ，放入姜、蒜、干辣椒 ，炒香 。倒入牛肉，翻炒数秒 ，再下入青、红尖椒，翻

炒片刻 。放少许辣椒粉、孜然粉， 淋入蒸鱼豉油 ，炒匀 。再淋入芝麻油 ，拌匀即可出锅品

尝！