新疆大盘鸡

材料

仔鸡 、土豆、番茄、胡萝卜、青红椒 、香菇、面条、油、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、葱、姜 、蒜 、辣椒、八角、桂皮、花椒、孜然粉、醋、香菜

做法

1、仔鸡去杂质洗净，切大块

2、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块

3、把鸡块用开水烫一分钟捞出

4、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

5、入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋，大火煮开，小火20分钟

6、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟

7、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

8、另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡

烤羊肉串

材料

羊肉、辣椒粉、孜然粉、料酒、洋葱、胡椒粉、盐、白芝麻

做法

1、将羊肉的肥肉部分切下来，把瘦的部分切成约1厘米左右的块。

2、将1/2个洋葱切成小段，与羊肉混合

3、加入一大勺料酒，少许鲜贝露，一大勺水，少许盐，一勺辣椒粉充分拌匀

4、用保鲜膜盖好，放入冰箱腌制二个小时以上。

5、将腌好的羊肉用竹签串好，每个以五六块肉为宜。

6、将切下的肥羊肉用锅小火炸出油脂。

7、将羊油刷上羊肉串上。

8、提前预热烤箱地，220度，烤至肉串变白

9、拿出后再次刷羊油，撒上孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，白芝麻，再次入烤箱烤五分左右即可

排骨麻辣香锅

煮排骨材料：

猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个

材料：煮排骨全部、基尾虾、平菇、金针菇、豆腐、鸡蛋、豆皮、虾滑球、 西芹茎、 蒜苗、香菜、、花椒、姜、红辣椒、豆豉、陴县豆瓣、料酒、老抽、糖

做法：

1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。

2、虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。

3、平菇去腿切半，金针菇洗净备用。

4、豆腐切小块备用。豆皮切条备用。

5、西芹用削皮刀去皮，切块备用。

6、鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。

7、蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，把辣椒切开。

8、锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。

9、下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。

10、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。

11、煮至平菇和豆皮熟，加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌!