鸡肉加它一起炖，比牛肉汤还香，比鱼汤还鲜！冬天是刈菜(芥菜)的产季。很多人怕刈菜的苦味而不敢吃。不过正当季的刈菜就算不事先川烫，也不会有苦味，现在吃最合适。刈菜又称长年菜，也是我们家里年菜必备的菜肴之一。通常我们家都是拿来炖大骨汤，不过拿来做鸡汤也非常棒喔~
刈菜(芥菜)鸡汤
材料:
- 芥菜 1小棵
- 鸡腿肉1支
- 鸡爪3支(可省略)
- 姜片2-3片
调味料:
- 米酒 1大匙
- 盐适量
做法:
- 鸡肉与鸡爪走完活水洗净备用。
- 取一锅，放入姜片、鸡爪与米酒后，加水约7分满。盖上锅盖，用中火煮滚后，转最小火煮约半小时。(因为我喜欢吃软烂口感的鸡爪，所以先煮鸡爪。如果没有放鸡爪，可省略这个步骤)
- 趁煮鸡爪的时间，芥菜洗干净后切大片，菜梗与菜叶分开。(因为菜梗需要煮比较久要先放，所以我放在菜叶上面)
- 煮鸡爪的半小时时间到后，放入鸡腿块，续煮15分钟后，再放入刈菜梗煮约5分钟。最后放入刈菜叶再煮5分钟，加盐调味后即可上桌食用
正当季的刈菜，搭配上鲜甜的鸡肉。刈菜吃来软嫩，鸡肉Q弹鲜美。如果想要汤头更鲜甜，还可加上蛤蛎一起煮。煮的时候整个家里充满了刈菜香。完全有一种啊~冬天到了~过年快到了的感觉。有机会请试试看^^
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
