首先准备好材料：五花肉500克、红酒半碗、酒酿一小碗 、大葱、姜段
铁锅烧至冒烟状态，将五花肉猪皮朝下。烫至发黄，表面的杂毛都烫掉。
然后用清水一边清洗，一边刮掉油脂和杂毛。沥干水，油烧热。放入锅内炸。翻面炸 炸到猪皮发黄发脆，取出。
先切成长条。再切成小方块。锅内留底油。下一小把冰糖炒糖色 炒至呈深褐色，开始冒小泡泡。 倒入适量的热水。放入切好的肉块，大火烧开。撇掉表面的浮沫 放入姜片和葱段。
加2勺酿的酒酿 倒入半碗的红酒 盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。炖到汤汁不多的时候，开盖 加盐调味 盖上锅盖继续小火焖烧。炖到汤汁浓稠，开盖。再淋入2勺的酒酿
转大火收汁 出锅摆盘即可。
红烧肉这样做不用一滴酱油，颜色红亮，酒香浓郁超下饭，肥而不腻、入口即化。
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