天气越来越冷了,这款面包里面使用的有红糖、啤酒和满满的杂粮多谷物面粉,想想都是幸福的,温暖的红糖,加上啤酒和杂粮的香气,想想就喜欢,赶快给你的餐桌上加点料吧!面团材料:
新良多谷物面包粉 180g、红糖 32g、酵母 2g、盐 2g、可可粉 5g、奶粉 5g、鸡蛋 1个、
啤酒 15g、黄油 17g、水 65g表面装饰:
蔓越莓、核桃仁、提子干 适量沙拉酱:
蛋黄 1个、易小焙糖霜 15g、色拉油 适量制作方法
1. 准备材料;
2. 将面团部分的原料搅拌到扩展阶段;
3. 发酵为原来的两倍大,(手指蘸面粉,戳洞,洞口不回缩,不塌陷即可)
4. 排气分成30g/个的面团,揉圆,覆盖保鲜膜静置松弛15-20分钟;
5. 面团擀至成牛舌状;
6. 翻过来横着放,底部按压扒一下,从上向下卷起;
7. 搓成粗细均匀的长条,放置备用;
8. 全部的面团成型以后,拿起第一个成型过的长条,再次搓一下,三个长条为一组,顶部手指捏一下;
9. 用编辫子的方法成型;
10. 最后稍微整理一下,放入烤盘上开始醒发;
11. 制作表面装饰的沙拉酱,蛋黄和砂糖搅拌至砂糖完全融化,边搅拌边加入色拉油,直至浓稠即可;
12. 发酵为原来体积的2倍大;
13. 表面刷一层全蛋液,撒上蔓越莓、提子干、核桃仁等,挤上沙拉酱;
14. 烤箱上下火中层180℃,15分钟左右即可;
温馨提示:
1. 根据自家烤箱温度适当调整烘焙温度和时间;
2. 蔓越莓和提子干提前使用红酒浸泡一下,味道更好哦!
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