红油酸菜

食材：酸菜、蒜末、干辣椒、辣椒面、白糖、鸡精、辣椒油、食用油

做法：

1、酸菜洗净切丁，锅中倒入适量清水煮开后加入酸菜煮约2分钟，盛出备用；

2、另起一油锅，加适量辣椒油，倒入干辣椒、辣椒面炒香，加适量白糖、鸡精拌匀，做成调味汁；

3、将做好的调味汁倒入酸菜中拌匀即可。

爆炒花甲

做法

1.先对花蛤用盐水加点香油吐沙半天，然后将调料备齐。

2.花蛤清洗干净后，在热水里焯一下。

3.见花蛤略略张口，倒入盆中静置一下，这是为了让泥沙沉底，然后不停地搅动，让花蛤里的泥沙更好的排出。

4.热锅下油，将姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出香味。

5.然后放入清洗好的花蛤，倒入料酒、生抽、盐、葱头爆炒。

6.待花蛤齐齐开口时，加点白砂糖，淋上香油即可。

火爆肥肠

食材：猪大肠500克、柿子椒1.5个，小米椒2个、蚝油1大勺、白醋4大勺、料酒2大勺、生抽2勺、葱两根、姜六片、青蒜2根、八角2粒、花椒10粒、精盐1小勺、白糖1大勺、鸡精0.5勺

做法：

1、将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段，备用

2、准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟

3、趁煮大肠的时候，将柿子椒切片，备用

4、将煮好的猪大肠捞出，控干水份，备用

5、锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊

6、放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒

7、起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出即可

卷心菜炒粉丝

做法

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。