糖醋排骨

排骨，话梅，料酒生抽，香醋，冰糖，姜片，葱花，熟白芝麻

1.将排骨斩成3cm长的小段。

2.将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻。

3.在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。

4.起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色。

5.倒入排骨迅速翻炒上色。

6.将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟。

7.待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。

8.撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。

板栗烧鸡

带骨鸡腿肉，栗子姜片，葱段少许

1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

东北锅包肉

猪里脊肉，胡萝卜，葱，姜，蒜，香菜，淀粉，盐，醋精，米醋，水，白糖，味精，酱油

1.里脊肉洗干净，筋皮不要，切成厚为3毫米的大片备用。

2.胡萝卜、大葱、姜切细丝，大蒜切片，香菜切段。

3.淀粉中加入水，水搅成糊状，倒入里脊肉，用手抓匀至每一片肉都均匀裹上淀粉；

4. 坐锅加油7成热后，将肉片一片片展开下入锅中，逐一下锅，中火炸至变微黄，捞出控油；再转大火，下肉片炸至变黄色后，捞出控油。

5.倒出炸油净锅，加适量油热后下葱姜、葫萝卜煸炒。

7. 加白糖、醋熬至有稠状，快速下炸好的肉片翻炒，使肉片均匀裹上汁即关火出锅。

蚂蚁上树

红薯粉丝，牛肉，葱

姜，豆瓣酱，生抽

糖，料酒，花椒粉

1.牛肉切肉末。

2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3.锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4.加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

可乐鸡翅

鸡翅、大葱、姜、丁香，八角、花椒、桂皮，老抽、可乐、糖、盐

1.锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。

2.用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。

3.大葱切段，姜去皮切片。

4.锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

5.把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。

6.再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。

7.打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。

尖椒炒鸡胗

材料：鸡胗、青红尖椒、油盐适量、葱、姜、大蒜、料酒、酱油、

1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净

2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥味

3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加水烧开，下入鸡胗焯水1-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几下

6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

鱼香杏鲍菇

材料：杏鲍菇 、尖椒 、 红尖椒 、木耳 、植物油 、 郫县豆瓣 、食盐 、葱 、姜 、 醋 、 白糖 、 酱油 、 淀粉 、

1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发，木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝

2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右，将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

3.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘

玉米排骨汤

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

1.将排骨剁成块状，长短随意。

2.玉米去皮、去丝，切成小段。

3.葱切段，姜切片。

4.砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！

5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6.煲熟，加入少许盐调味即可。

沙茶鱿鱼

新鲜鱿鱼， 沙茶酱， 酱油， 姜末，蒜末， 辣椒少许 ，葱花少许

1，鱿鱼买回来洗净去掉表皮，在口部剪开一个小口，小心取出墨囊，沙囊。

2，处理好的鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分。

3，热锅，锅内放入适量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入两大勺沙茶酱，迅速翻炒均匀。

4，倒入鱿鱼，酱油，辣椒翻炒2分钟后即可出锅，撒上葱花装饰即可。

陈醋花生米

主料：花生米辅料：生菜、香干、陈醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法：1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。