芹菜香干炒肉丝

用料：香干若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2个；蒜2粒；姜丝；酱油，料酒，盐，鸡精

做法

1、先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟：D

2、芹菜切小段，那天刚好有些鸡油也一起加了进去～。。～

3、锅里放油烧热，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，姜丝，辣椒，炒出香味

4、再放入香干，芹菜炒一下，加一点点盐按个人口味，加一点点开水盖锅盖焖两分钟

5、放点鸡精和一点点酱油调味，就可以起锅了

肉末茄子

材料：茄子300克，猪肉100克 ，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜20克，生姜10克，香葱10克，豆瓣酱15克，生抽10克，老抽3克 ，盐适量

做法

1.猪肉去皮切片，切片的猪肉剁成肉末，肉末中放入老抽、盐拌均匀腌制一会

2.茄子从中间切开，然后切条再切段，红辣椒和绿辣椒切小块，生姜切片再切丝，香葱切小段，大蒜压蒜蓉

3.用比平时多一倍的油放入姜丝、蒜蓉炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入茄子翻炒，小火加盖焖10分钟，中间翻炒一次

4.放入肉末炒开，放入辣椒翻炒，放入生抽翻炒，最后放入适量的盐和香葱翻炒出锅

辣子鸡

用料 ：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加

做法：

1、鸡肉洗净斩成小块

2、用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）

3、辣椒洗净切断

4、滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）

5、备用

6、花生油烧热

7、笨办法，试一个鸡肉块

8、炸的滋滋带响就可全部倒入

9、倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出

10、再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄

11、炸到金黄干香后捞出，沥干油备用

12、锅中下底油，小火炒香花椒和姜片

13、加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)

14、加入辣椒

15、翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出

16、加入炸过的鸡块，继续翻炒

17、加入极少的糖和盐

18、烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水

19、最后加入芹菜段

20、翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

干锅菜花

用料：白菜花1棵（散的那种）、干辣椒6根、花椒15粒、姜2片、葱1小段、蒜1瓣、香叶1片、豆瓣酱1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、生抽1/2茶匙（3ml）、糖1/2茶匙（3克）、香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1、准备好食材

2、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。

3、豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。

4、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入豆瓣酱，

5、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，

6、接着放入葱姜蒜片炒香后，

7、放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，

8、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。

红烧土豆

用料：土豆一两个、胡萝卜一根、香菇四五朵、盐1/2小匙、老抽2大匙、冰糖三四粒、八角一个

做法：

1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块

2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下

3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟

4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅