冬天天气寒冷，气温干燥，很多朋友经常会有咽喉肿痛和皮肤干燥的情况，免疫力不太好的朋友也会发生感冒，今天各地美食汇给大家推荐一道家常且非常健康的美味菜肴。

主料： 山药、泡发好的木耳、青椒、红尖椒、

辅料：葱、姜、蒜、 植物油、盐、鸡精、食用油、

做法：

1.山药去皮洗净后切成菱形片，再放入淡盐水中浸泡待用；

2.煮锅烧水，水开后放入浸泡过的山药和泡发好的木耳焯水，大约焯水30秒左右捞出。

3.捞起后山药用冷水过凉，黑木耳洗净，撕成小块，备用。

4.青椒、红尖椒切成小块备用，葱姜蒜切末备用。

5.油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再依次放入山药和木耳翻炒。

6.翻炒2分钟后，放入少许盐和鸡精，最后淋上适量的香油即可起锅装盘。

小贴士

1.山药去皮后容易氧化变黑，所以切出来后浸泡在淡盐水中可以防止变黑。

2.焯水后的山药需要过冷水，这样可以保持山药的爽脆。

食材选择

1.山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种个头比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

2.挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

功效

1.山药中含有黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2.黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。它具有养颜、纤体、抗癌的功用。

3.木耳炒山药是一道是一道清爽可口的养胃菜，健脾益胃助消化。这道菜加热时间短，所含的营养成分，尤其是维生素C丢失得较少，所以也是一道最营养的美味。