每回遇到外地朋友,听到我是广东人,第一句话就是:“广东人喜欢煲汤,我也爱喝,你教我几道呗”,我时常被搞得一脸茫然,广东人的确喝汤的花样多,别以为广东人天天喝煲汤,其实并不然,煲汤易上火,嘌呤高。煮汤才家常,几样新鲜的时令食材放到清水里煮一煮,就是一锅汤。今天来煮一锅枸杞菜生鱼丸汤。
枸杞菜生鱼丸汤
食材:枸杞菜、生鱼丸、肉片,鱼露、冬菜
枸杞菜是枸杞子的嫩叶,药食两用的蔬菜,有清肝明目的功效。
在汕头鱼丸有分生的,熟的,生鱼丸存放时间短,买回家后需要马上煮熟吃掉。
今天的肉片选的是二层肉,即常说的雪花肉,这部位的肉煎炒煮炸,不用担心厨艺不好做老了。
做法
1、煮汤的锅不需要太大,锅里装水,把它烧开,放入肉片。
2、肉片在开水里涮一涮,看到颜色变浅后,统统捞出来,待用。
3、原锅,开水放入生鱼丸,煮几分钟后鱼丸慢慢浮出水面,证明它已经熟了。
4、枸杞菜摘取嫩叶,洗净后,放入锅中煮到菜断生。
5、把刚才涮过的肉片,重新放入汤种,用鱼露、冬菜调味。
厨余碎念:
1、煮汤对食材没有太多的要求,新鲜、味道搭就行。
2、枸杞菜的梗有很多三角刺,摘的时候要小心,别被扎到手。
3、此汤看似清淡,但味道很鲜,油脂少,多喝不怕长膘的
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