猪血从字面上来理解，顾名思义就是猪的血液经过凝固后就变成了一道美味佳肴。猪血又有一种叫法是猪红，又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有补血美容的功效。那么，今天我们就来聊聊这个话题：猪血有什么营养价值？什么样的人千万不要吃猪血？接着读下去，让小康在这篇文章里面告诉你答案吧！

猪血有什么营养价值？

1. 含铁量高

猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2. 蛋白质含量高

猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

3. 营养成分高

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。猪红是非常廉价的健康食品，它的脂肪含量很低，有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

什么样的人千万不要吃猪血？

1. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌吃猪血

因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

2. 近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃猪血

上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。

3. 患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者忌吃猪血

尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。

说到这里，小康还是要提醒大家一句：任何食物都不宜多吃哦，进食要适量才是最好的！