冬季进补,根据体质对症补充4类食物

天冷进补,中医讲究因人、因地制宜,留意防寒保暖,可多吃温热性食物,进补的中药材够用即可,毋须囤积,以免保存不当变质伤身。秋冬季节气候寒冷,空气也变得干燥,人体皮肤也变得干燥,容易上火、畏寒怕冷,感冒也是常见症状,很多人身体开始吃不消。精于养生之道的人,会在入冬时,开始服用一些对症滋补的药膳,提前为身体储存能量。

储存能量,对症温补4类食物

寒冷的气候会损伤人体阳气,老年人阳气虚衰,冬寒更为伤阳,阳虚的老人在冬天病情易加重。而患有慢性病,心肾阳虚衰者,御寒力低,更怕过冬天。所以,在冬天要特别注意防寒保暖,宜多吃温热性食物。防寒保暖的食材、药膳非常多,哪些是适合冬天的温热性滋补食材?推荐以下4大类具温补肾阳、心阳、脾阳的食材药膳,慢性病患者可根据体质、病况而选用。

1、甘温热性的肉类食物:如羊肉、鹿肉、牛肉等肉类,富含蛋白质、脂肪、糖类,热量高,御寒效果好。

2、甘温热性的根茎类食物:如胡萝卜、马铃薯、山药、牛蒡、地瓜、菠菜根等根茎类蔬菜,因含有大量的铁、锰、磷、钙等矿物质,与御寒肉食配合食用,不但可以增加御寒力,还可清除肉食中多余的胆固醇。

3、富含铁质食物:如动物肝脏、鸡肉、蛋、豆类、香菇、黑木耳、芹菜、菠菜等可多吃,与富含维生素 C的新鲜蔬果同食,可促进铁质吸收,使各种营养成分能充分氧化,产生热量,提高身体的抗寒能力。

4、其他御寒食物:

辣椒:辛辣可使末梢毛细血管扩张,流向体表的血液增加,可抵御寒冷。

核桃仁:能补肾强精,含脂肪40~50%,这种不饱和脂肪酸能降低胆固醇,防止动脉硬化和高血压,所含糖类又能产生高热量,含有卵磷脂和维生素 E能增强细胞活性,促进造血功能。一颗核桃就是一个产热的营养方,冬季食用有很好的防寒保暖作用。对老年气喘、脑力减退,也有一定的防治效果。

栗子(板栗):甘温补肾,肾虚怕冷而又腰膝无力者,常吃有益,与糯米一同煮粥,常吃还可治疗慢性结肠炎所致的寒泻。

韭菜:属于热性蔬菜,含有大量的维生素 A、 B群、钙、磷、铁,煮熟吃可助阳暖肾,增强御寒能力。凡背心冷、腰膝酸冷者,常吃有不错效果。

姜枣红糖饮:用生姜10克、红枣5 枚、红糖15克煨成汤,服用后,会顿觉全身暖和舒畅,还能防治冬天风寒感冒。

不过进补时需要患者先咨询医生,因为有些慢性病可能跟某种食物冲突,反而造成不必要的损伤。

根据体质适当滋补

中医讲究对症下药,不同体质的人,需要运用不同的药食配伍,来为自己的身体适当的滋补。吴明珠分析,现代人以阴虚体质和痰湿体质居多。

阴虚体质:滋阴补气。阴虚体质尤其喜欢赖上中老年人。阴虚体质的人,多半体形消瘦,手、脚心时常发热,面颊潮红,常感到眼睛干涩,有口干咽燥、皮肤干燥、性情急躁、舌质偏红、舌苔少等特点。这类族群容易患咳嗽或是甲状腺机能亢进等病症。阴虚是体内津液精血等阴液亏少所致;气虚则显示出虚弱的症状,以体能降低为主。入冬后,气候干燥,体内津液耗费大,除了要注意饮食、增强身体锻炼外,还应适当滋阴。首要任务是滋阴补气,可以将银耳、鱼、鳖、牡蛎、鸭肉等清补的食材同煮。

痰湿体质:化痰祛湿、健脾利湿。痰湿体质的人,具有体形肥胖,容易出汗,极易四肢酸困沉重,脸上泛油、嘴里常有黏感、嗓子有痰、舌苔较厚等特点。这类人比较容易患糖尿病或中风。有痰湿体质的人,建议可食用灵芝、西洋参,使凉而不寒,滋阴而不抑阳,保健作用较佳。痰湿体质的人要多吃蔬菜、水果,可以将薏仁、半夏、茯苓、丹参、石斛、山楂等加上鳝鱼、根茎类等食材同煮,帮助化痰祛湿、健脾利湿、化瘀祛痰;不宜吃太多肥甘油腻、重口味食品或太寒凉的水果,并忌吃得过饱。

食药材冷藏保存,先买先用勿囤积

有关食材和中药材的采购与保存,并不需要大量囤积,最好能用多少、买多少,用完再买,若整批购买,应该采取先买先吃、先买先用的原则。

进补的食材、药材大多营养度高、甜度也高,像是当归、枸杞、红枣、黄耆等,内含糖类或多糖体,容易被细菌侵入,为避免被霉菌等细菌污染,最好买回来的中药材,都先以干燥瓶、夹链袋或绵布、宣纸来分包,上面注明购买时间、日期,使用时依照时间先后顺序,先买现用,并且放在冰箱冷藏保存为优,以免营养丰富的中药材长了霉菌,容易发酵腐化。

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