吃西红柿的姿态，多种多样。并且，这类家家户户都能吃得起的深切蔬菜，营养价值还很不赖。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、无机酸、纤维素。每人每天食用50～100克新奇的西红柿，就可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要。1、西红柿中首要的营养就是维生素，个中，最首要、含量最多的是番茄红素。
2、西红柿是维生素C的天然食品来历，每天食用1～2个西红柿，可以加强血管柔韧性，避免牙龈出血，加强抗癌才调，对高血压、心脏病患者都异常有益。3、西红柿内的苹果酸和柠檬酸等无机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调剂胃肠功用的传染。
脾胃虚寒和月经期妇女，最好不要生吃西红柿。、最好不要空肚吃，因为空肚时人体味渗出较多的胃酸，而胃酸能与西红柿中的一些成分连络生成不轻易溶于水的物质，进而构成胃胀等等不适。烹调时避免长工夫高温加热，因为西红柿中的番茄红素遇光、热和氧气随便分化，掉落去保健功用。
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