韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜药用价值：

补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

药用禁忌：阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

豆腐富含优质强作，能迅速补充人体内加速分解的蛋白质，增强机体抵抗力。基于此，这道

韭菜豆芽豆腐汤，既能养阳益胃，又能防始疾病。除了食疗功效以外，此汤本身的口味也非常清爽鲜美。我们一下来看看是它的做法吧！

一、食材：

黄豆芽200克、韭菜30克、内酯豆腐150克、植物油、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

二、做法：

1、黄豆芽掐去根部，洗净备用;

2、韭菜洗净，切成1寸左右长的小段;

3、内酯豆腐切成正方小块;

4、汤锅入油，大火烧至九成热，下入豆芽翻炒1分钟下韭菜炒均匀（不宜炒久，久了韭菜就老了）。

5、加入盐和适量水，搅拌均匀;

6、煮至沸腾后下入豆腐块，煮至再次沸腾后关火，加鸡精、白胡椒粉调味即可。

小贴士：1、此汤以蔬菜为主，不宜久煮，时间过长会造成营养流失。

2、豆芽和韭菜过油炒下，汤的味道会更足，同时也可去除豆芽的生腥味。

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