史上最简单轻芝士蛋糕

食材

6寸圆模鸡蛋3个白巧克力120g奶油奶酪120g

步骤

①首先分离出蛋白，放入冰箱冷藏，烤箱预热170度，隔水融化白巧克力，稍冷却后分别加入奶油奶酪、蛋黄搅拌均匀。取出冷藏的蛋白，打发至湿性状态（即大弯钩状态）

②取1/3蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白翻拌至均匀无颗粒

③将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的模具内，放入烤箱，先170度烘烤15分钟，再调至150度15分钟

④烤好后先不要急着拿出，烤箱内焖15分钟后再脱模

⑤放至冰箱内冷藏，食用时表面可撒糖粉

超火爆的奶酪包

食材高筋粉300g牛奶160g砂糖30g黄油30g酵母3g盐1g鸡蛋1个馅料奶油奶酪100g奶粉20g砂糖30g牛奶20g表面涂层无糖奶粉50g糖粉10g

步骤

①除了盐和黄油以外的原料混合，揉成面团

②揉匀后加入黄油和盐，直至扩展阶段。（原方子上说要揉出手套膜，个人感觉这款奶酪包并不需要，只要达到扩展阶段就可以啦，如果想吃更松软的口感可以继续揉至完全阶段）

③发酵至2倍大，戳洞不回弹，就发好了。

④排气，然后滚圆，形成大圆面团，进行二次发酵。（我没有滚圆，所以就成了下图这个鬼样子。。。）

⑤发酵好，送入烤箱。180度上下火25分钟。表面上色后加盖锡纸。烤好后外壳会稍硬，别着急，放入保鲜袋，一会就软啦。

⑥奶油奶酪室温软化，加入牛奶、奶粉、糖用打蛋器低速搅打至均匀。

⑦出炉后切成4份。取一份，中间横切2道，夹入奶酪馅。（中间横切的过程图忘记拍了，反正大家看下图夹馅大概能看出来怎样切的吧。。。。捂脸遁走ing）

⑧再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上，涂均匀，然后筛奶粉在切面。

小成成已经流口水了，赶紧做起来吧！