“红米饭南瓜汤，挖野菜也当粮，毛委员和我们在一起，餐餐味道香。”毎当听到这首歌，我就会想起南瓜。

“南瓜是葫芦科南瓜属的一种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。果实作肴馔，亦可代粮食，全株各部又供药用。”这是词典里的解释。

对南瓜最深的记忆缘于一本小人书。上小学时一次去书店，一本名叫《南瓜生蛋的秘密》的小人书吸引了我，我好奇南瓜怎么能生蛋呢？为了解开这个秘密我买了一本。

原来这本书讲的是一个拥军爱民的故事。“铁道兵某部六连在修建成昆铁路时来到苗寨。星期天，炊事班切南瓜时，南瓜里滚出六斤左右鸡蛋。原来，有人在南瓜尾上开了个洞，把瓜瓤掏出，把鸡蛋塞进去后，又照原样盖上，送给了炊事班。指导员派人去了解才揭开秘密。是寨子里的小学生听了吴大娘讲“南瓜生蛋”的故事受到启发，捡了野鸭蛋换成鸡蛋，塞到南瓜里慰问解放军的”。

今年四月我去了一趟延安，在“延安革命纪念馆”里就看到好大一堆南瓜，延安的大生产运动种的很大一部分都是南瓜，可以说南瓜在革命战争年代的每个时期都做出了巨大贡献。其实在我的成长过程中一刻也没离开过南瓜。在上高中时，学校食堂卖的菜大部分是南瓜汤，毕业后回到村里，时逢改革开放，农村实行土地责任制，我承包果园，在果园的堰边和空地上都种着南瓜；由于南瓜耐旱、适应性强、产量高，所以每年都有吃不完的南瓜。

南瓜有很多种吃法。在鲜嫩的时期，把南瓜切成丝配上葱蒜，做成醋溜南瓜丝就非常好吃，而且色、香、味俱佳；等长成熟了可以蒸着吃、炒着吃，还可以让大厨做成蜜饯南瓜登上大雅之堂；还有搅上糯米粉做成南瓜饼、炸成南瓜丸子的都非常好吃，营养也很高，据说还有保健的功效呢。但我的记忆中最好吃和最常吃的还是南瓜炖粉条，做南瓜炖粉条是需要老酱的，就是农村那种用麦子沤过后晒成的酱。那酱红咸香的老酱经过油炝后炖出的南瓜粉条不论是颜色或是味道都美极了，有一家做整条巷子都弥漫在一片香气里！如果你不想吃粉条，可以多添点水下面条，那就是非常美味的南瓜面了。

南瓜不光果实能吃，它的叶子也能吃，还有很好的清热解毒的功效。夏季用南瓜叶做汤或煮水喝，可以起到消暑解烦的作用；瓜蒂还有安胎的功效，也能治牙痛；南瓜花和南瓜藤的尖都可以做成美味佳肴，我在酒店里就见过这样的菜；南瓜籽就更不用说了，挖出后淘净凉干炒成干货是最美味的零食，有润肠通便、清热除湿、杀灭蛔虫的作用。

南瓜浑身都是宝，在国家和家庭最困难的时期帮我们度过了难关，可以说是我们救命的食物，也成了我记忆最深刻的味道。几十年来，我对南瓜有着特殊的感情，过一段时间总会吃一次南瓜做成的饭，在吃的同时也是我家的味道最浓的时候！

作者：姚金柜

来源：中国金城传媒