最近天气越来越冷，烘焙君不得不从穿上厚厚的风衣，来抵御寒冷。这么冷的天肯定不适合吃太冷的东西。那么今天就为大家带来暖和的小米糕~
小米糕
材料
小米150g
鸡蛋4个
玉米油40g
细砂糖30g
炼乳10g
柠檬汁3个
步骤
1. 准备材料。
2. 小米用清水浸泡24小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡)，洗净并沥干。
3. 准备两个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。
4. 将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。
5. 蛋清中滴入3滴柠檬汁，用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时，加入约10g细砂糖。
6. 打至鱼眼泡消失状态时，加入约10g细砂糖。
7. 打至拿起打蛋器，不管怎么晃动，尖锥都朝下的湿性发泡时，加入约10g细砂糖。
8. 打至拿起打蛋器，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
9. 取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2点方向至7点方向)均匀。
10. 把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均匀。
11. 把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜。
12.把模具放入锅中，盖上锅盖，大火，待水烧开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟，去掉保鲜膜，轻震一下，倒扣晾凉一会儿即可。
完成，一起趁热吃吧~
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