腰果鸡丁
腰果鸡丁是一道美味可口的汉族传统名菜，每个人的做法也有不同，大多都是根据自己的口味进行改良。好吃不贵，营养美味，老少皆宜
原料：腰果、鸡腿肉、红彩椒、食用油、葱、料酒、盐、西兰花根、黄瓜、味精、淀粉、黑胡椒、蚝油、黄辣椒、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、彩椒切丁，西兰花根切丁（西兰花小枝子昨天做圣诞树沙拉了，剩下的根部也不要浪费）鸡腿肉切丁，加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油，抓匀后腌制五分钟。
第2步、将黄瓜切成长度相同的两段，将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下差不多二分之一的高度，再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来，再将中间剩余部分切下来
第3步、用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接。
第4步、锅中放水烧开放入切好的西兰花根丁，焯3分钟左右备用。
第5步、锅中放油烧至6成热，下入腰果炸至金黄成熟捞出备用。
第6步、锅中热油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的鸡丁翻炒3分钟，放入彩椒丁和西兰花根丁炒匀，勾芡，2分钟关火。黑胡椒少许，食盐味精，最后放入腰果。
第7步、出锅装盘。
第8步、这道菜，又嫩，又香又脆，嫩的是鸡丁，脆的是腰果。
小贴士：
腰果一定要最后放，不然就不脆了！
来自美食天下浮世清欢Rose 的作品。
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