烙个饼,简单又好吃

葱花鸡蛋饼

用料

鸡蛋4个、金沙河面粉140g、葱花、盐适量、水适量

做法

1.鸡蛋加盐打匀

2.加入面粉

3.添水,至浓稠度适中

4.加入葱花,搅拌均匀

5.锅内抹少许油,将面糊倒入中央

6.然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形

小贴士

1.面糊的稀厚很重要,太浓稠不便于流动,太稀又容易流动速度过快。

2.锅内的油不要太多,否则面糊会很快成熟,在还没有转动锅底的时候就已经成型,无法做出漂亮的饼形。

3.锅热油的时候大火,煎饼的时候一定要小火慢煎,切不可着急。

葱油饼

用料

面粉150克,葱花,鸡粉,盐,芝麻

做法:

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

口袋饼

用料

面粉200克

做法:

1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。

3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。

5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。

南瓜鸡蛋煎饼

用料

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个

水约150亳升,生姜,葱

做法:

1、南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。

2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐,倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊。

3、平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼

用料

面粉200克,包菜250克,虾皮适量,料酒,

生姜,大蒜,葱,鸡精

做法:

1、包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。

2、热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。

3、将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

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