冬日早餐常给孩子吃它，养胃又补钙，提高免疫力，我隔三差五必做说到早餐，大家第一个想到的是什么呢?是中式还是西式早餐?还是饭团，或是烧饼油条+豆浆?还是炒面/炒米粉配猪血汤呢?除了以上的选择，日式早餐也不错喔~相信大家常会在日本卡通里看到日式早餐。通常都是白饭搭配烤(煎)鲑鱼、海苔与一碗味增汤，有时候再搭配腌渍蔬菜。这样的早餐营养均衡又丰富，如果起晚了点，也很适合当作早午餐吃。说到煎鱼，相信很多人都很怕煎鱼。怕煎出来的鱼皮不漂亮或是鱼肉碎裂惨不忍睹。不过，通常只要有一把不沾锅，就可以把鱼煎的漂漂亮亮。这次我使用的是不沾锅。
日式早餐(盐麴鲑鱼)
自制盐麴鲑鱼材料:
- 鲑鱼片1片
- 盐麴约4大匙
其他材料:
- 白饭1碗
- 海苔片3片
做法：
- 鲑鱼用水冲过后擦干切对半，放入保鲜袋中加入盐麴按摩均匀后，放入冰箱冷藏腌渍至少2天。(因为我家人口少，所以我一次煎半片鲑鱼可以当餐吃完)
- 取出半片腌渍好的鲑鱼，用水把表面的盐麴冲干净后擦干(盐麴很容易烧焦，所以务必要冲干净。又，因为水分会造成油爆，所以水分也一定要擦干)
- 锅内放一大匙油用中小火加热后转小火，放入鲑鱼片煎约3分钟后，换面再煎约三分钟。因为我的鲑鱼片比较厚，所以我有立起来煎鱼皮的地方约2分钟不沾锅不会沾，所以其实可以一直翻面。如果不放心的话，可以煎一下下就翻面，避免烧焦或过焦。
- 煎好的鱼取出用厨房纸巾吸掉多余的油后，即可上桌与白饭跟海苔一起享用
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