下面我们分几个步骤来做家庭版的腊汁肉夹馍。
第一步:腊汁肉的制作,首先是选料,材料主要有,五花肉1000g,冰糖20g,啤酒150ml,生姜50g,大葱一根,大蒜几瓣,辣椒几颗。
1五花肉清洗干净
2葱切段,生姜切片,大蒜拍碎就行
3调料(花椒,大料,良姜,草果,丁香,小茴香,陈皮,桂皮,白芷,肉蔻各适量)
4锅中加水适量,放入冰糖,调料,葱姜蒜,辣椒,加少许的老抽上色和盐少许,倒入啤酒。
大火烧开转小火慢炖俩小时收汁,然后浸在汤里泡一晚上。
腊汁肉做好接下来第二步做馍
1面粉500g,水大概200ml左右,酵母2g,泡打粉2g,碱面2g
2和好的面要盖上保鲜膜醒几分钟,
3醒好的面团要反复的揉搓直到没有太多蜂窝状为止,擀成长条状
4把擀好的面卷好从中间按平,并用擀面杖擀成饼状,上锅烙,只能干烙不放油。
肉剁成丁
馍切开
成品
咬一口馍酥肉香,老少皆宜。
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