冬瓜真是一种奇妙的植物,它的枝蔓并不起眼,却能结成硕大的果实,是所有瓜类植物中体积最硕大的,低热量、水分多、脂肪含量也很低,还含有碳水化合物、维生素B群、维生素C等，也含有钙、镁、磷、铁、锌等矿物质.是种不错的蔬菜,冬瓜可炒煮、炖熬、蒸卤，各能显现其松软、入口即化的特性,在烹调冬瓜的时候,加几片姜,可平衡其寒凉之特性.
冬天，这菜要多吃，3块钱一斤，纯天然无公害，补钙补铁还补锌！今天就来做冬瓜料理,虽然平常也买冬瓜,但都是拿来煮汤,加上排骨或蛤蜊就是美味的汤品,其实稍做点变化,再加上高级一点的食材,就是一道宴客菜,过年过节,这也适合当年节菜,大鱼大肉总要再配上一些清爽的料理,在小孩的帮忙下,冬瓜成了一颗圆润的小球,搭配干贝来煮爽口鲜美,干贝价位较高,用珠贝来做也不错。
干贝冬瓜球
材料: 冬瓜1大块、干贝4粒、葱1支、姜2片、高汤或水1杯
调味料: 盐、太白粉水、酒1T
做法:
1. 干贝用水略加冲洗后,放在碗内加入热水一杯及酒1T浸泡半小时以上,再入电锅中蒸约30-40分钟,放凉后取出干贝,用手撕成细丝或用刀背压开成为丝状,再放回蒸汁中浸泡备用.
2. 冬瓜去皮,用挖球器挖成球状备用.
3. 冬瓜球放入水中煮5分钟后,捞出备用.
4. 锅中入少许油炒香葱段及姜片.
5. 加入冬瓜球及高汤煮开.
6. 挑掉葱段及姜片.
7. 加入干贝及蒸汁煮1-2分钟,并试味道,不够再加盐补足味道.(干贝及高汤都有咸味,味道够就不用加.)
8. 用少许太白粉水勾芡.
9. 即可盛盘上桌.
小叮咛:
**如觉得挖球麻烦,可切成菱形块来用.
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