天气越来越冷,大家都穿上羽绒服了吗?
其实,这段时间不仅要注意增加衣物,饮食更需要吃一些热性的食材来温补人体阳气,调理脾胃,由内而外的战胜寒冷。今天哈妹就来给大家做一桌温补的硬菜,助你打好“保胃战”。山药羊肉煲
配料:
羊肉2斤、山药1根、胡萝卜1根、红枣数个、大葱少许、姜片少许、花椒少许、盐适量、料酒大半勺
烹饪步骤:
1.新鲜羊肉切块备用
2.放入凉水中泡出血水洗净
3.准备辅料和调味料,山药,胡萝卜,葱姜,花椒,料酒,盐
4.胡萝卜山药切滚刀块,葱姜切段
5.把山药放凉水中防氧化变黑
6.胡萝卜葱姜小枣准备上,花椒放入调料盒
7.锅中放清水下入羊肉块,水开捞出控净血沬
8.另起锅把焯水羊肉放入,在次开锅撇去表面少许浮沬
9.然后下入料酒和适量盐
10.在放入葱姜和花椒(花椒放盒中吃时不色嘴)
11.开锅转小火盖上盖炖50分钟
12.然后下入山药,胡萝卜,红枣在炖20分钟即可
13.熟后就可以吃啦
菜谱小贴士: 提示:羊肉购买新鲜肉有弾性颜色正,无味购买,煲羊肉汤切记放其它调味料,保证原汁原味最佳。竹荪干贝冬瓜汤
配料:
竹荪5朵、冬瓜700克、干贝25克、姜少许、浓汤宝1勺、葱适量
烹饪步骤:
1.干贝清洗后浸泡一会。
2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。
4.浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。
5.锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。
7.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
8.将泡发的干贝同汤汁倒入锅内。
9.竹荪也放进锅里,小火煮至冬瓜熟(15分钟),即可关火,撒上葱花。
菜谱小贴士: 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。蛋蒸海参
配料:
鸡蛋1个、海参1只、葱花少许、特级酱油适量
烹饪步骤:
1.准备好一份泡发好的海参,也可以买来即食海参,或者干参自己泡发,将海参冲洗干净,切少许葱花末,用香葱更好
2.鸡蛋嗑入碗中,加一份温水,鸡蛋与水比例1:1即可,一个鸡蛋大约55克左右吧,加水50到60克即可,搅打均匀
3.另取一只碗,拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里
4.过滤好的蛋液用保鲜膜封口,用牙签扎几个小孔,放进开锅的笼屉中开蒸,六分钟后解开保鲜膜把海参放进去,接着封住盖盖子再蒸3分钟
5.蒸好的海参取出,撒香葱末,淋特级酱油,或质量好的生抽,一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了
菜谱小贴士: 海参的选择根据自己的条件来定,鸡蛋一次吃一个就可以,鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了,过滤一定不能少,这个决定了滑嫩的口感,海参不宜蒸煮时间过长,否则会影响脆脆口感。牡蛎白菜汤
配料:
牡蛎300克、白菜150克、葱花适量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、盐少许
烹饪步骤:
1.锅内放入水和姜片,水开后,放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。
2.倒入洗干净的生蚝。
3.倒入少许料酒和白醋。
4.倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。
6.最后倒入葱花即可。
菜谱小贴士:
1.生蚝不要煮太久,稍微收缩了就行。
2.牡蛎和芹菜不能一起吃。菌菇鲜虾大酱汤
配料:
葱适量、豆腐一块、鲜虾几个、蟹味菇一盒、金针菇一把、盐适量、酱适量、葱花适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.材料有蟹味菇,金针菇,豆腐
2.大虾洗干净去掉虾线
3.金针菇去掉根部,蟹味菇去根洗干净备用
4.豆腐切块备用
5.锅中倒入适量油
6.烧热加入菌菇翻炒
7.加入适量的水和酱
8.加入大虾
9.加入豆腐烧开顿上一会,尝一下味再加入一点盐
10.最后起锅前加点鸡精葱花就可以开动了
菜谱小贴士: 这款汤的食材可自由搭配,各种食材依烹煮时间不同先后放入即可。
来源:香哈菜谱
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