天气越来越冷，大家都穿上羽绒服了吗？

其实，这段时间不仅要注意增加衣物，饮食更需要吃一些热性的食材来温补人体阳气，调理脾胃，由内而外的战胜寒冷。今天哈妹就来给大家做一桌温补的硬菜，助你打好“保胃战”。山药羊肉煲

配料:

羊肉2斤、山药1根、胡萝卜1根、红枣数个、大葱少许、姜片少许、花椒少许、盐适量、料酒大半勺

烹饪步骤:

1.新鲜羊肉切块备用

2.放入凉水中泡出血水洗净

3.准备辅料和调味料，山药，胡萝卜，葱姜，花椒，料酒，盐

4.胡萝卜山药切滚刀块，葱姜切段

5.把山药放凉水中防氧化变黑

6.胡萝卜葱姜小枣准备上，花椒放入调料盒

7.锅中放清水下入羊肉块，水开捞出控净血沬

8.另起锅把焯水羊肉放入，在次开锅撇去表面少许浮沬

9.然后下入料酒和适量盐

10.在放入葱姜和花椒（花椒放盒中吃时不色嘴）

11.开锅转小火盖上盖炖50分钟

12.然后下入山药，胡萝卜，红枣在炖20分钟即可

13.熟后就可以吃啦

菜谱小贴士: 提示:羊肉购买新鲜肉有弾性颜色正，无味购买，煲羊肉汤切记放其它调味料，保证原汁原味最佳。竹荪干贝冬瓜汤

配料:

竹荪5朵、冬瓜700克、干贝25克、姜少许、浓汤宝1勺、葱适量

烹饪步骤:

1.干贝清洗后浸泡一会。

2.竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。

3.冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切成小块。

4.浸泡后的竹荪去根和头部，取中间部分切成段。

5.锅内加入冬瓜、姜丝，加适量清水煮开。

7.加入浓汤宝继续小火煮20分钟.

8.将泡发的干贝同汤汁倒入锅内。

9.竹荪也放进锅里，小火煮至冬瓜熟（15分钟），即可关火，撒上葱花。

菜谱小贴士: 竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。蛋蒸海参

配料:

鸡蛋1个、海参1只、葱花少许、特级酱油适量

烹饪步骤:

1.准备好一份泡发好的海参，也可以买来即食海参，或者干参自己泡发，将海参冲洗干净，切少许葱花末，用香葱更好

2.鸡蛋嗑入碗中，加一份温水，鸡蛋与水比例1:1即可，一个鸡蛋大约55克左右吧，加水50到60克即可，搅打均匀

3.另取一只碗，拿一个米漏过滤蛋液至另一只碗里

4.过滤好的蛋液用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔，放进开锅的笼屉中开蒸，六分钟后解开保鲜膜把海参放进去，接着封住盖盖子再蒸3分钟

5.蒸好的海参取出，撒香葱末，淋特级酱油，或质量好的生抽，一份简单又不失营养的海参蒸蛋就做好了

菜谱小贴士: 海参的选择根据自己的条件来定，鸡蛋一次吃一个就可以，鸡蛋和水的比例控制在1:1.5以内就可以了，过滤一定不能少，这个决定了滑嫩的口感，海参不宜蒸煮时间过长，否则会影响脆脆口感。牡蛎白菜汤

配料:

牡蛎300克、白菜150克、葱花适量、姜3片、胡椒粉1勺、料酒1勺、白醋1勺、盐少许

烹饪步骤:

1.锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的白菜煮2分钟左右。

2.倒入洗干净的生蚝。

3.倒入少许料酒和白醋。

4.倒入胡椒粉和适量盐煮2分钟。

6.最后倒入葱花即可。

菜谱小贴士:

1.生蚝不要煮太久，稍微收缩了就行。

2.牡蛎和芹菜不能一起吃。菌菇鲜虾大酱汤

配料:

葱适量、豆腐一块、鲜虾几个、蟹味菇一盒、金针菇一把、盐适量、酱适量、葱花适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.材料有蟹味菇，金针菇，豆腐

2.大虾洗干净去掉虾线

3.金针菇去掉根部，蟹味菇去根洗干净备用

4.豆腐切块备用

5.锅中倒入适量油

6.烧热加入菌菇翻炒

7.加入适量的水和酱

8.加入大虾

9.加入豆腐烧开顿上一会，尝一下味再加入一点盐

10.最后起锅前加点鸡精葱花就可以开动了

菜谱小贴士: 这款汤的食材可自由搭配，各种食材依烹煮时间不同先后放入即可。

来源：香哈菜谱