你一定没想到蓝莓乳酪牛奶包做法竟然这么简单

蓝莓乳酪牛奶包用料

汤种

高粉15克

水75克

主面团

全部汤种84克左右

高粉210

克低粉40克

紫薯粉8克

奶粉10克

糖10克

牛奶105-112克(酌情增减)

盐2克

酵母2.5克

黄油15克

奶油馅料

奶油奶酪50克

牛奶100克

鸡蛋液45克

糖30克

玉米淀粉20克

蓝莓30克

乳酪室温软化或者隔水加热软化,加入鸡蛋搅拌均匀。

倒入牛奶混合,再加入砂糖搅拌均勻。

筛入玉米淀粉。

将混合所有材料的容器小火加热,一边加热一边搅拌,直到变成浓稠的膏状,关火移出。

继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻。

加入洗净的蓝莓。

稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜,要完全贴紧不要留有空气。

种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,防止糊底。加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。

面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷却的全部汤种)混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟

取一个松弛好的面团,擀成圆形,翻面,在中间放上蓝莓奶油馅。

收口滚圆,收口向下放置,略略压扁。

放置于温暖湿润处进行二次发酵。

发酵好的面团取出,表面筛粉。

放入预热好的烤箱中下层,170度烤18分钟左右即可。(在8分钟左右盖锡纸防止上色)注意事项。

没有什么需要特别注意的,美食这玩意儿就是熟能生巧,第一次难免失败,多练习几次就可以了。图文均出自它处,如有侵权,请联系作者删除。

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