介绍一种酱香土豆烧鸡块的特别做法。
主料:鸡腿、土豆
辅料:洋葱、香菇
调味料:东北豆瓣酱、花椒、大料、姜片、干辣椒
制作步骤
1.鸡腿剁成块用凉水浸泡20分钟,捞出清洗。放入开水加花椒、大料、姜片、干辣椒煮20分钟。
2.鸡腿捞出控干,调料捞出不用,汤留用。
3.土豆去皮切成滚刀块,放入凉水泡去淀粉。
4.洋葱、香菇切成小丁,豆瓣酱一小碗用鸡汤调匀。
5.锅中放油适量,控干水分的土豆块半煎半炸至金黄捞出。
6.原锅下洋葱、香菇丁炒香,下入豆瓣酱翻炒。
7.酱料炒香下入鸡块、土豆炒匀,加入鸡汤,大火收汁即可。