西辣羊肉

原料：煮熟的羊肉片200克 煮羊肉的原汤750毫升 水发粉皮300克 水发木耳100克 四川酸菜片80克 干辣椒节、大葱片、蒜米、野山椒碎、香菜节、盐、胡椒粉、醋、色拉油各适量

制法：

1.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大葱片、蒜米和野山椒碎炒几下，待倒入酸菜片炒香以后，才掺入羊肉汤。

2.煮至酸香味浓郁时，下入水发粉皮、水发木耳和羊肉片，稍煮一会儿再加盐、胡椒粉和醋，起锅倒入大窝盘。

3.把锅洗净后重新上火，放油烧热便下蒜米和野山椒碎炝香，起锅舀在盘中菜肴上，最后撒上香菜节，即成。

魔芋烧鸭

材料：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒

做法

1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2.鸭肉洗净，斩成块。

3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。

6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

肉末烧米豆腐

材料：米豆腐500克、猪瘦肉50克、榨菜丝20克、香葱2根、生姜1块、生抽3茶匙、酱油3茶匙、食盐适量、水淀粉适量、红油适量、食用油适量、

做法：

1.米豆腐洗干净切丁，猪瘦肉洗干净切末，香葱洗干净切末，生姜洗干净切丝

2.上锅烧水，水开后，倒入米豆腐焯水大约3分钟左右

3.上锅烧油，加入姜末炒香，再加入肉末，炒到变色，再放入榨菜丝翻炒匀

4.倒入刚好盖住食材的开水，大火煮开，再放入米豆腐，来点生抽，酱油上色

5.来点食盐，加入水淀粉勾芡，来点红油，大火收汁，煮至粘稠，来点葱花即可。