百合为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎，又名水百合、山南芋、菠萝头、百合蒜，味甘、微苦，性微寒，归心、肺经，有养阴润肺，清心安神的功效。医书关于其具体的食疗功效有如下3个记载：
1.《神农本草经》: “主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。”
2.《日华子本草》:“安心，定胆，益志，养五脏。”
3.《本草纲目拾遗》:“清痰火，补虚损。”
综合上述医书记载以及相关医药方子的记载百合的食疗方和方解可归纳如下2个方面：
1.用于肺虚咳嗽、劳嗽咯血。百合甘而微寒，能清肺润肺而止咳嗽。可与银耳配伍，一同炖煮为羹，可治疗阴虚咳嗽。
2.用于阴虚烦躁，失眠多梦。百合具有清心热、安心神的作用。如《金匮要略》中百合鸡子黄汤，用百合7枚、鸡子1枚，加白糖(冰糖)少许调饮，主治百合病吐后诸症。
现代营养学研究表明：百合含有碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。百合具有祛痰、止咳、抗过敏、镇静及强壮等作用。
饮食禁忌：风寒咳嗽、中焦虚寒者慎食。
食用方法：水煎、炒菜、煮粥食;润肺蜜炙用，安神生用。
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