时下芋头大量上市了，它深褐色圆形，表面不光滑，外皮有长短不一的毛刺，就像体内生长的肿瘤。虽然外形看起来有点丑，但却是药用价值很高的食物。芋头是我们冬天最喜欢吃的一种蔬菜，芋头口感香软，营养还很丰富。芋头吃起来比较软，因此老人小孩都可以吃。中医认为芋头“吞之开胃，通肠壁”，能入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。芋头的淀粉颗粒小，消化率可达到98%以上。含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便。营养丰富，还能够满足大病之后的营养需求。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收之后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力。冬天这种食材虽然长得丑，却是治百病的良药！

吃芋头对身体有哪些好处？

1、增强免疫力：中医认为芋头有解毒的功效，可能和芋头中含有的粘液蛋白有关，这种蛋白一旦被人体吸收，可以产生增强抵抗力的免疫球蛋白，有助于解毒消肿，增强对抗大病的免疫力。而肿瘤治疗后的患者，也可以多吃一点芋头，帮助辅助治疗。

2、对消化好：芋头中富含膳食纤维，能帮助肠道中有益消化的细菌生长，促进肠道蠕动，对于便秘有一定的好处。中医也认为，芋头具有养胃健脾、解毒、有益肝肾、调节中气的作用。

3、补中益气：芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素能增进食欲，帮助消化，适用于神疲乏力、精神萎靡、气短多汗、反复感冒、过早衰老等的辅助治疗。

4、防治痛风：中医认为，毛芋头具有消肿散结的功用。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，能缓解痛风患者关节肿痛等症状。

5、紧致皮肤：芋头富含胶原蛋白，其黏滑之性可防治过皱纹早产生，保持肌肤水分，增强皮肤的弹性，可以起到紧致皮肤，延缓衰老的目的。

芋头既可作为蔬菜，又能当做主食，还能做成可口的点心。清蒸的芋头特别适合健脾养胃、帮助消化。芋头煲汤吃有助于降压。因为煲汤时间较长，可以使芋头中独特的黏液蛋白为人体更好地吸收，这种特殊物质可以起到降低血压和胆固醇的作用。与肉一起炖煮，在炖鸡肉、鸭肉、牛肉、排骨的时候，可以放点芋头。芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。下面来看看芋头扣肉的做法吧！

原料：带皮五花肉200克、大芋头适量、八角1个、大蒜适量、盐适量、老抽适量、油适量、勾芡用水淀粉适量。

做法：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至八成熟后捞出。

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。

4、将盐、老抽、油和大蒜碎混合成调味汁备用。

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上，撒上一些葱花即可。

扣肉当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点都不肥腻。芋头吸油，五花肉又夹带着芋头的清香，芋头的粉糯又带有扣肉肉香。所以说芋头和五花肉的搭配真是恰到好处。冬天这种食材虽然长得丑，却是治百病的良药！小伙伴们，你喜欢吃芋头吗？