豆腐是生活中最常见的一种大豆制品，它也是最受欢迎的食物之一，从古至今都十分受欢迎。豆腐不仅美味，而且营养价值非常高，对多种慢性疾病的调控都是有益的。

豆腐营养价值 豆腐含有人体必需的微量元素，如铜、镁、锰、铁、钙、钼、锌、钴、硒等，还含有体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

家常小炒豆腐：

1猪五花肉稍微冷冻后，切薄片。

2红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝。

3豆腐切成长6厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的方块。

4锅里加少许油，油热后把切好的豆腐块放入，小火煎制。

5等一面煎黄后，翻过豆腐块煎制另一面，煎好后盛出备用。

6把切好的肉片在锅里码好，小火煎制透亮、出油。

7放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香。

8倒入适量的清水。

9水开后倒入煎好的豆腐块，炖制。

10撒入少许精盐。

11倒入约一汤匙味极鲜酱油，煮开，收汁即可出锅。

香椿豆腐：

1准备材料

2豆腐改刀成小粒。

3加一点盐焯水。

4香棒也用开水汤一下。

5香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避免影响香椿的味道。

6放盐和一点糖，淋橄榄油。

7淋生抽。

8拌均匀即可。