苹果性味干凉,具有生津、润肺、健脾、益胃、养心之功效。现代医学研究资料也表明,苹果的营养成分十分丰富。苹果的营养成分苹果中所含的营养主要有多酚、萜类物质、蛋白质、维生素、糖分与多种微量元素,这些营养素中,萜类与多酚是主要的成分。苹果多酚是苹果进行次生代谢而产生的物质,为苹果所含的多酚类元素的总称,主要成分为酚酸和类黄酮。
煮熟了的苹果，会因为加热丧失一部分维生素，这个是难免的。但是煮熟的苹果也并非就不如生苹果。
苹果煮熟后较软，便于牙口不好的老人食用。煮熟的苹果更利于胃肠道吸收，尤其适合刚刚做完手术不久比较虚弱的病人。
煮苹果更适合老年人、虚弱病人、刚刚手术完的病人。坐月子的女性、经期女性吃煮苹果更好
据研究发现，苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。
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