口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

因为我家其实是在南方城市的，所以呢自小就吃的很多好吃的。来北方之后，很少吃到比较正宗的川菜，毕竟随着地区的变迁，口味也会跟着改变，所以不是不入味道，就是辣度不够。

想来还是自己做吧，就从超市买了几个鸡腿肉回来。

我们取一只鸡腿，把它洗干净之后凉水下锅。

加入葱段、姜片还有花椒几颗。

开了之后把血水打一下，然后盖上盖子大火煮10分钟。

从冰箱里取出冰冻的凉水，把煮好的鸡腿在里面冰镇一下。

另外准备核桃仁还有花生米，把它们切碎，混合到辣椒面里面。

加入芝麻备用。

另起炉灶，倒入油烧7分热，加入香料和作料，下面的图片是参考：葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮，八角。

炸到油入味就捞出佐料，然后把热油倒一勺到刚才准备好的辣椒面里面。

酥酥的感觉，香味就溢出来了~

把准备好的鸡腿肉切块，准备调料：另外做一个酱汁，切好蒜泥，加入一点点香油、生抽、白糖、盐和少许粗，最后把刚才的辣椒油混合一起就可以了。

调好的酱汁倒入鸡腿肉的面上，我们的口水鸡就制作完成了！

怎么样，你学会怎么做吗？