玉林有一种美食，深受当地人民喜爱，那就是玉林的肉蛋了，肉蛋？不懂的人就想问了，这个名字为什么这么奇怪，其实玉林的肉蛋就是我们平时吃的“肉丸”，肉蛋属于地方叫法，不过肉蛋和我们平时吃到的肉丸还是有不同之处的，想知道有什么不同？那就下看去吧~
“小拳拳锤你胸口”
正宗的玉林肉蛋，首先它的材料都是需要严格挑选的，要选用新鲜的大腿肉，因为大腿部分勤于运动，肉质比较紧实，有弹性。制作出来的肉丸味道最好。每次捶打的肉量最好不超一公斤，慢工出细活。将猪肉切成肉条，肉不能切断，要连起来，开始用锤子人工捶打，一公斤的肉大概半个小时就锤好了，中间最好不要间断，因为如果中间停止了，捶烂的肉就会失去弹性。
“我不是乒乓球哦”
将捶好的肉浆加入少许的水和调味料，此时加的水是有讲究的，多一点就稀了，少一点就稠了，只能是有经验的人才能把握加水的度，这样最好煮出来的肉蛋才会保持最佳的弹牙感，这样做出来的肉蛋在高处扔下来，可以弹起10--20厘米，弹性十足，就像乒乓球一样，是不是很神奇呢。
所以即使玉林市有这么多美食，可是最朗朗上口的也就是“肉蛋”了，在玉林不管是在饭馆还是酒楼，玉林肉蛋都是一特色菜的存在展示给客人们的。肉蛋的特点就是口感甚佳、弹性十足、细腻嫩滑、香味诱人，整体都是亮白的。也深受玉林市人民的喜爱。
如果有机会去玉林的话，不要忘记这一种特色美食哦
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