来到玉林,除了猪脚粉还有它

玉林有一种美食,深受当地人民喜爱,那就是玉林的肉蛋了,肉蛋?不懂的人就想问了,这个名字为什么这么奇怪,其实玉林的肉蛋就是我们平时吃的“肉丸”,肉蛋属于地方叫法,不过肉蛋和我们平时吃到的肉丸还是有不同之处的,想知道有什么不同?那就下看去吧~

“小拳拳锤你胸口”

正宗的玉林肉蛋,首先它的材料都是需要严格挑选的,要选用新鲜的大腿肉,因为大腿部分勤于运动,肉质比较紧实,有弹性。制作出来的肉丸味道最好。每次捶打的肉量最好不超一公斤,慢工出细活。将猪肉切成肉条,肉不能切断,要连起来,开始用锤子人工捶打,一公斤的肉大概半个小时就锤好了,中间最好不要间断,因为如果中间停止了,捶烂的肉就会失去弹性。

“我不是乒乓球哦”

将捶好的肉浆加入少许的水和调味料,此时加的水是有讲究的,多一点就稀了,少一点就稠了,只能是有经验的人才能把握加水的度,这样最好煮出来的肉蛋才会保持最佳的弹牙感,这样做出来的肉蛋在高处扔下来,可以弹起10--20厘米,弹性十足,就像乒乓球一样,是不是很神奇呢。

所以即使玉林市有这么多美食,可是最朗朗上口的也就是“肉蛋”了,在玉林不管是在饭馆还是酒楼,玉林肉蛋都是一特色菜的存在展示给客人们的。肉蛋的特点就是口感甚佳、弹性十足、细腻嫩滑、香味诱人,整体都是亮白的。也深受玉林市人民的喜爱。

如果有机会去玉林的话,不要忘记这一种特色美食哦

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