生活中,我是一个特别喜欢吃面的人。汤面、干拌面,我都喜欢。一个人的时候,我就喜欢给自己做各种面条吃,面条做好后,再加上辣椒油,别提有多香了!可是,一个人吃面也有坏处,那就是不能做多。做得多了,吃不掉,面就浪费了。还有,做一人份的面条,其实稍显麻烦。
所以,很多时候,我不管是午饭还是晚饭,都会去附近的小面馆吃。虽说都是面,味道却不同,杂酱面、牛肉面、鸡杂面、排骨面、西红柿鸡蛋面,应有尽有。我可以连吃三天,都不带重样的。不过,在所有的面中,我最喜欢的还是红烧排骨面。
因为我喜欢,所以小份我是绝对吃不饱的,要吃就要大份。现在的这些小面馆,面条做的都是不错的。只有一样让我不满意,那就是分量。不过既然要了大份,连吃带喝也挺好。但是,让人不能忍的是,排骨真的太少了,一大碗面,就那么一点点排骨!
所以,为了能够吃到美味又正宗的红烧排骨面,我还是决定自己做。红烧排骨面,做法也不难。自己做,关键排骨“看得见”。有肉有菜,有面有汤,那感觉才爽。在外面吃多了,就会发现,自己做最实惠,感兴趣的朋友试着做做吧!
用料
排骨 500克/ 白煮蛋 4个/
面条 400克/ 油菜 适量/
花椒 5克/ 八角 2克/
姜 3片/ 葱 2段/
料酒 20克/ 生抽 20克/
蚝油 10克/ 老抽 5克/
冰糖 5克/ 盐 3克/
步骤
Step 1
油菜洗干净后,切好
Step 2
中火烧热炒锅,放入切好的排骨,不放油,干煎
Step 3
煎到排骨变色,表面微焦即可。再放入冰糖,直至冰糖融化,变成焦糖色
Step 4
再放入切好的葱段、姜片,并加入适量料酒
Step 5
再倒入生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀
Step 6
再加入花椒和八角,加温水没过排骨,盖上锅盖,炖1小时左右
Step 7
加入适量盐,再加入白煮蛋,盖上锅盖,再炖半小时左右
Step 8
汤快炖好时,煮面和油菜。将煮好的面和油菜盛到碗里,在上面摆上排骨和鸡蛋,再浇上肉汤,即可
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