在现在这个寒冷的季节中，我们最喜欢吃的就是肉了。小编最近常常会跑到菜市场去买排骨回家炖汤喝或者烧着吃，不知道你们喜不喜欢吃。别看排骨只是骨头没有肉就觉得排骨没有营养，其实排骨中的营养价值还是很高的。排骨中的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白可以以为来人和幼儿提供钙质。多吃排骨还可以补肾养血，滋养脾胃。

排骨的做法是多种多样的，其中要来炖汤和红烧的比较常见。排骨的做法虽然很多，但是大部分的做法都少不了腌制和焯水这两个步骤。那么你在烧排骨时，先焯水还是先腌制？小编询问了身边的很多朋友，发现很多人都做错了，难怪排骨不入味。

大家应该都知道排骨焯水是为了去除排骨中所含有的杂质和腥味，腌制是为了使排骨更入味并且出去腥味。只有经历过这两步步骤，我们做出来的烧排骨才会没有异味。那我们就来说说前面说到的那个问题吧！是先焯水还是先腌制嘞！

其实我们正确的做法应该是先焯水后腌制，焯水过后的排骨更好入味。但是如果是先腌制后焯水，那我们前面腌制已经入味的排骨，在经历过焯水这个过程的时候，已经腌制入味的腌料融于水中又重新被洗出来了，那就相当于没有腌制过。

我们现在就来说说应该如何焯水和腌制吧！在焯水的时候，我们要冷水下锅，可以加入姜片和料酒一起焯水。水烧开后继续煮两分钟就可以将排骨捞出清洗干净漂浮在排骨上的浮沫了，然后就可以开始腌制了。腌制的方法是很简单的，只需要盐、料酒、酱油、姜片一起用手抓匀腌制十多分钟就可以开始炒了。

炒的时候热锅烧油，加入排骨翻炒至变色后加入酱油上色，然后加入姜丝和适量的清水进行焖煮。如果想跟其它的食材一起焖的话，就在放入清水之前下去配菜翻炒片刻再放清水焖煮就行了。

看完之后，你们知道应该怎么做了吧！欢迎来评论区留言+点赞，也可以关注一下小编哦，你们的支持就是小编创作的最大的动力！