今天中午，我给家人们做了一份水煮肉片。
水煮肉片是一道四川名菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。这道菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最易下饭（我家的不太辣）。为冬季家常美食之一。
因为这道菜里面的菜叶很软，而且汤的味道鲜美，公公婆婆很爱吃。所以经常为两位老人家做食。
我家水煮肉片的主料:
猪肉里脊大白菜叶
辅料:葱 姜干辣椒两个花椒几粒豆瓣酱白糖食盐五香粉鸡精
首先把猪肉洗净切片，用料酒和淀粉拌匀上浆备用。
白菜叶洗净撕成大块备用。
锅中放水加热，放入鸡精、白糖、食盐适量，水烧开后放入白菜叶，煮软后捞出放入大碗中。
另起锅放适量油，油烧热后放入豆瓣酱炒香，加清水煮沸，放入适量的白糖、食盐、生抽、五香粉，再放入腌好的肉片，将肉片煮熟后放鸡精调味倒入装菜的碗中。
另起锅，放适量油加热，放花椒粒炒出香味，放干辣椒几个不切碎（因为公公婆婆不能吃太辣的，所以只放几个）最后把葱姜炒香倒在肉片上，一道麻辣鲜香的水煮肉片做成了！
看着红红的辣辣的吧，其实不太辣，这道菜不仅公公婆婆两位老人家爱吃，全家人都吃着爽口呢！
小贴士
肉片一定要尽量切的厚薄均匀，要不煮的时候熟透不匀，肉片不能久煮，否则吃起来很柴。做水煮肉片时可根据自己的口味选择食材，如豆芽、小油菜、豆腐丝、土豆等等。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
