炸鱼时，不要往上面裹面粉和淀粉了，换它裹上去，香酥脆嫩
鱼的做法有很多种，人们不想麻烦就喜欢在油锅里炸，特别酥，而且熟得快，里面的肉也嫩，过年的时候人们都会炸点鱼，亲戚们来了吃，但有时候自己炸的鱼糊了，黑乎乎的，不好吃，鱼炸糊了，那说明你没有裹好粉，炸鱼时，不要往上面裹面粉和淀粉了，换它裹上去，香酥脆嫩，不用担心鱼会炸糊！
还有人炸鱼的时候不裹粉，这样也可以，但是如果平时炸鱼的时候喜欢往上面裹点粉的话，鱼肉会更加嫩，吃着香。今天就和大家分享在家里怎么炸出香、嫩的鱼。
食材：鱼（家里吃的普通鱼就可以）、盐、酱油、葱段、姜片、花椒、红薯粉等等
1、先把鱼清理干净，鱼头和鱼尾没有什么肉，去掉，然后剁成小块，放到盆里腌制，放姜片、盐、葱段、酱油、花椒等等调料腌制一会，让鱼入味。
2、腌好之后，放一点油到盆里，让鱼肉的鲜味和调料的香味都融到鱼肉里面，用油来锁住味。
3、倒油之后，把红薯粉拿出来，碗里倒一些水，把红薯粉放进去三勺，搅拌，然后鱼块裹上红薯粉。
4、热油，把裹好的红薯粉放到油锅里炸，鱼块表面成微黄色就可以捞出了。
这样炸的鱼不会糊，而且酥香脆嫩，裹上红薯粉更加酥，现在很多饭店的炸鱼炸丸子都是用红薯粉当面粉和淀粉，因为红薯粉更加细腻，而且粘度高，不会和鱼肉脱离，所以，炸鱼时，不要往上面裹面粉和淀粉了，换它裹上去，香酥脆嫩。
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