俗话说，“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
“冒菜”是成都的特色菜，有点类似麻辣烫，有些相似却又有一些细节的不同。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
冒菜
·· 用 料 ··
喜欢吃的蔬菜和肉
红油火锅底料 半袋
油 辣椒 花椒 姜片
·· 做 法 ··
1 |食材洗干净，我准备的有，木耳，香菇，豆腐，豆腐皮，海带，豆芽，莴笋，土豆，藕还有一些速冻丸子。
2 |先油锅里把姜片，花椒，辣椒爆出香味。只是做大菜前的例行公事。
3 |感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。翻炒散开了差不多就好，香味很浓了。
4 |然后加入高汤，没有高汤加入开水，没有开水加自来水。煮一会把料倒入一个小锅里面去。
5 |然后就和做火锅一样，先放入不容易熟的食物，再放容易熟的，塞满满的，小火熬煮10分钟就差不多了。最后在上面撒上香菜，和芝麻就好了。
··厨 友 的 作 品··
昨天外食打包回来的菌菇拼盘和鸭血，冰箱里剩的一盒魔芋丝结，一根芹菜，一把豆芽和两片白菜半个土豆，煮了满满一锅，家里没开暖气穿件单褂子吃得满头大汗，味道实在不错，以后清理冰箱就做这个了，哈哈
火辣鲜香！
离开成都半年，最想念的味道就是冒菜。
来源： 下厨房
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