酸甜苦辣咸这五味，不知道你们最爱的是哪一种？小果儿觉得好吃的菜都不止一种味道，比如甜咸、酸辣、酸甜、咸辣 …… 随意搭配，都能让人产生惊喜的感觉～

当然要说最好吃、最开胃的必然糖醋味了！糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻；当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味，鲜香又下饭～

夏天吃糖醋味专治你的没食欲，冬天吃 …… 那简直就是人生一大乐事！酸酸甜甜还下饭，有了这些菜，家里的小孩子都会爱上吃饭～

糖醋龙利鱼

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by 迷迭香 Rosemary

· 主料 ·

龙利鱼｜1 片

鸡蛋｜1 个

· 辅料 ·

淀粉｜2 汤匙

番茄酱｜3 汤匙

白醋｜1 汤匙

糖｜2 汤匙

盐｜适量

白芝麻｜适量

· 做法 ·

1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干，接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中。

2. 碗中倒盐、鸡蛋清抓匀，腌制 10 分钟。

3. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉。

4. 锅中大火热油至 7 成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸 5 分钟，煎好的龙利鱼盛出放凉。

5. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸；大火炸至金黄，盛出备用。

6. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁。

7. 锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀。

8. 最后撒上白芝麻就可以啦～

糖醋排骨

by 苗妈小厨

排骨｜1000 克

· 辅料 ·

料酒｜2 汤匙

生抽｜2 汤匙

老抽｜1/2 汤匙

陈醋｜4 汤匙

葱｜3 段

姜｜4 片

蒜｜3 瓣

花椒｜1 茶匙

八角｜3 粒

冰糖｜50 克

花生油｜2 茶匙

· 做法 ·

1. 排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫，水开捞出沥干水分；葱姜蒜花椒八角准备好。

2. 锅里放入花生油和冰糖，烧至变成咖啡色，稍稍冒烟的程度。

3. 倒入排骨迅速翻炒均匀，然后入料酒翻炒 1 分钟左右，然后再倒入葱姜蒜、八角、花椒继续翻炒，直至炒出香味。

4. 加入水没过排骨，加醋、生抽、老抽，水开后转小火炖 1 小时，1 小时以后放入适量盐，转大火收汁。

5. 把汤汁全部收干净即可，最后可以撒少许白芝麻点缀。

小贴士

冰糖可以用白糖代替，但是冰糖颜色更漂亮。

糖醋豆腐

by 西米 Fiona

卤水豆腐｜300 克

淀粉｜半碗

料酒｜1 汤匙

酱油｜2 汤匙

白糖｜3 汤匙

醋｜4 汤匙

水｜5 汤匙

1. 豆腐洗净切成小方块，撒上淀粉，让每一面都沾上薄薄的一层。

2. 平底锅烧热，倒入适量油，放入切好的豆腐块；豆腐块每一面都煎成金黄脆皮后出锅。

3. 料酒、酱油、白糖、醋、水，适量盐调一碗糖醋汁。

4. 糖醋汁倒入炒锅，炒至粘稠；倒入煎好的豆腐块。

5. 鸡胸肉炒至变色后，加入豌豆翻炒均匀，然后倒入番茄酱翻炒。

6. 翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可。

糖醋脆皮茄子

by 千寻树

茄子｜1 个

面粉｜30 克

蚝油｜1 汤匙

番茄酱｜2 汤匙

泰式甜辣酱｜3~4 汤匙

生抽｜1 汤匙

水淀粉｜半碗

1. 茄子切成 2 厘米宽厚，8 厘米长的条状，面粉和淀粉 1:1 撒上裹匀，撒一点点的盐（撒太多了茄子出水，挂不住粉）。

2. 静置 10 分钟，会发现面粉结实的附着到了茄子表面，这样炸不容易掉粉。

3. 茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出，复炸一遍上色，逼出茄子过多吸入的油。复炸后的茄子，外壳已经是脆脆的了，装盘待浇汁。

4. 接下来熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。淋之前加一勺明油，芡汁会更加好看～

5. 把芡汁淋上，撒上一点葱碎做点缀，糖醋脆皮茄子就做好了。

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