酸甜苦辣咸这五味,不知道你们最爱的是哪一种?小果儿觉得好吃的菜都不止一种味道,比如甜咸、酸辣、酸甜、咸辣 …… 随意搭配,都能让人产生惊喜的感觉~
当然要说最好吃、最开胃的必然糖醋味了!糖醋排骨、糖醋里脊这种标配真的怎么吃都不会腻;当然也糖醋味的蔬菜也是极品美味,鲜香又下饭~
夏天吃糖醋味专治你的没食欲,冬天吃 …… 那简直就是人生一大乐事!酸酸甜甜还下饭,有了这些菜,家里的小孩子都会爱上吃饭~
糖醋龙利鱼
▽
by 迷迭香 Rosemary
· 主料 ·
龙利鱼|1 片
鸡蛋|1 个
· 辅料 ·
淀粉|2 汤匙
番茄酱|3 汤匙
白醋|1 汤匙
糖|2 汤匙
盐|适量
白芝麻|适量
· 做法 ·
1. 将龙利鱼用厨纸将水分擦干,接着将擦干的龙利鱼切块,放入碗中。
2. 碗中倒盐、鸡蛋清抓匀,腌制 10 分钟。
3. 将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉。
4. 锅中大火热油至 7 成,倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸 5 分钟,煎好的龙利鱼盛出放凉。
5. 将放凉后的龙利鱼再次倒入碗中复炸;大火炸至金黄,盛出备用。
6. 将番茄酱、白醋、糖倒入碗中,搅拌均匀做成酸甜汁。
7. 锅中热油,倒入调好的酸甜汁,炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼,翻炒均匀。
8. 最后撒上白芝麻就可以啦~
糖醋排骨
by 苗妈小厨
排骨|1000 克
· 辅料 ·
料酒|2 汤匙
生抽|2 汤匙
老抽|1/2 汤匙
陈醋|4 汤匙
葱|3 段
姜|4 片
蒜|3 瓣
花椒|1 茶匙
八角|3 粒
冰糖|50 克
花生油|2 茶匙
· 做法 ·
1. 排骨洗干净凉水下锅焯水去血沫,水开捞出沥干水分;葱姜蒜花椒八角准备好。
2. 锅里放入花生油和冰糖,烧至变成咖啡色,稍稍冒烟的程度。
3. 倒入排骨迅速翻炒均匀,然后入料酒翻炒 1 分钟左右,然后再倒入葱姜蒜、八角、花椒继续翻炒,直至炒出香味。
4. 加入水没过排骨,加醋、生抽、老抽,水开后转小火炖 1 小时,1 小时以后放入适量盐,转大火收汁。
5. 把汤汁全部收干净即可,最后可以撒少许白芝麻点缀。
小贴士
冰糖可以用白糖代替,但是冰糖颜色更漂亮。
糖醋豆腐
by 西米 Fiona
卤水豆腐|300 克
淀粉|半碗
料酒|1 汤匙
酱油|2 汤匙
白糖|3 汤匙
醋|4 汤匙
水|5 汤匙
1. 豆腐洗净切成小方块,撒上淀粉,让每一面都沾上薄薄的一层。
2. 平底锅烧热,倒入适量油,放入切好的豆腐块;豆腐块每一面都煎成金黄脆皮后出锅。
3. 料酒、酱油、白糖、醋、水,适量盐调一碗糖醋汁。
4. 糖醋汁倒入炒锅,炒至粘稠;倒入煎好的豆腐块。
5. 鸡胸肉炒至变色后,加入豌豆翻炒均匀,然后倒入番茄酱翻炒。
6. 翻拌均匀,让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可。
糖醋脆皮茄子
by 千寻树
茄子|1 个
面粉|30 克
蚝油|1 汤匙
番茄酱|2 汤匙
泰式甜辣酱|3~4 汤匙
生抽|1 汤匙
水淀粉|半碗
1. 茄子切成 2 厘米宽厚,8 厘米长的条状,面粉和淀粉 1:1 撒上裹匀,撒一点点的盐(撒太多了茄子出水,挂不住粉)。
2. 静置 10 分钟,会发现面粉结实的附着到了茄子表面,这样炸不容易掉粉。
3. 茄子放入油锅中小火炸至定型后捞出,复炸一遍上色,逼出茄子过多吸入的油。复炸后的茄子,外壳已经是脆脆的了,装盘待浇汁。
4. 接下来熬制糖醋汁,把料汁放入锅内加适量水烧开,调咸淡后勾芡,把芡汁淋到茄子上。淋之前加一勺明油,芡汁会更加好看~
5. 把芡汁淋上,撒上一点葱碎做点缀,糖醋脆皮茄子就做好了。
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