想吃芋圆不用出去买,自制芋圆,Q弹软糯,好吃到停不下来

想吃芋圆不用出去买,自制芋圆,Q弹软糯,好吃到停不下来

前段时间有朋友去了台湾旅游,带回来了一包三色的类似糖果一样的东西,打开包装之后直接泡在了酸奶里,我不以为然,在朋友强烈的推荐下尝了一口,仿佛打开了新世界的大门,天呐,这也太好吃了吧,而且拍照也太好看了吧,从此我宣布,芋圆是我最喜欢吃的一道甜品,逛街必吃。身为厨娘的我,怎么会放着这么好吃的芋圆不管呢,当然,我翻了好多资料,看了好多做法,选了一个我认同的做法,最重要的是我成功了,做出了好吃又超美的芋圆。

芋圆是三色的,是因为是用红薯、紫薯、芋头这三种食材为主材料做成的。首先做芋圆需要用到的食材有红薯、紫薯、芋头和木薯粉,家里没有的话可以去买。把红薯、紫薯、芋头洗干净,削皮,切片,然后上锅蒸,蒸熟以后分别放到碗里,然后用勺子或者直接用手把蒸好的红薯、紫薯、芋头压碎成泥,再朝着一个方向揉,这样薯泥和芋泥更有韧性。然后按照2:1.5的比例分别将薯泥和木薯粉混合,木薯粉要少量多次的加入,这样不容易做坏,揉成不硬又不粘手的面团为止。

将上一步揉好的面团粗细均匀的长条,再用刀切成大小一样的块,防止切好的块互相粘连,可以把切好的块裹上一点点的木薯粉。这时烧一锅清水,水开后把芋圆放进去煮,煮到浮起来,再继续煮,一分钟后就可以捞出,然后过冷水,一定要多过几遍冷水,这样的话芋圆更Q弹有韧性。芋圆就做好了,可以做成甜品吃了。

芋圆红豆汤

取一些红豆,放高压锅里煮烂,盛碗里备用。再取30g的仙草粉,到入150g的凉水,搅成糊状,在锅里烧1kg的水,烧开后将仙草糊倒入搅匀,烧开后关火,晾凉,仙草冻就做好了,类似咱们吃的凉粉。取出仙草冻,切成小块,放碗里备用。把做好的芋圆放水里煮,煮两到三分钟,煮好后放入冷水中冷却,这时会发现煮过芋圆的水变成了蓝色,这是紫薯的关系,是正常的。取半碗酸奶,可以调成自己喜欢的味,加入仙草、芋圆、红豆。芋圆红豆汤就做好了。

芋圆烧仙草

和上一道甜品一样,先煮烂红豆。再煮小汤圆,汤圆不好熟,需要多煮一会,还有洁白的小汤圆,一起煮熟,然后煮芋圆,芋圆煮熟后捞出放到凉水中冷却,然后把红豆、珍珠、小汤圆和芋圆在碗里依次摆放整齐。这个时候开始煮仙草份,将煮好的仙草粉稍微晾一会,还未凝固的时候倒在摆好的芋圆上面,等冷却后就可以吃了。绵软的红豆,Q弹的芋圆,搭配着清爽的仙草冻吃起来格外的美。

这道颜值高,又超好吃的甜品真是个神奇的存在,反正我是无法抵挡它的诱惑的,不知道你们对它是什么看法

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