40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养

随着生活水平的不断提升,人们对于饮食方面的要求也是越来越高,很多人并不是一味地追求大鱼大肉,而更多的是注重养生,所以不少人一日三餐都离不开蔬菜的存在,因为蔬菜的营养价值不仅高,它还具有了一定的食疗功效,合理的食用对身体有很大的好处。

比如今天咱们要说的大白菜,它就是咱们生活当中必不可少的一种食材,尤其是现在白菜大量上市,现在购买的话不仅新鲜度最高,而且价格也是非常实惠的,甚至吃起来清脆爽口又多汁,也是满足了很多人的口感要求。并且大白菜除了好吃之外,还具有养胃生津,清热解毒等功效。

既然大白菜在咱们生活当中这么常见,基本上很多人都会烹饪,但自己在家炒出来的大白菜总是和外面饭店炒出来的味道相差很大,对此很多人都非常的不解,到底该如何烹饪才能够将大白菜炒出来清脆爽口呢!今天小编就给大家分享下,40年大厨:炒大白菜时,万万多加这一步,否则不好吃,还没营养。

附上:大白菜的家常做法

【准备食材】:大白菜,大蒜,食盐,生抽,红椒,猪油各适量

【制作方法】:

首先将准备好的大白菜放到清水当中,冲洗干净表面的杂质和灰尘。接着放到淡盐水当中,浸泡10分钟。

这样就能够让白菜的菜梗变得软软的,炒出来的的大白菜也会更加的入味,趁着浸泡的时间,可以将红椒,大蒜洗净后切成块状。

接着往锅中倒入足量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到五成热的时候,下入蒜末炒香。再把切好的红椒放到锅中继续翻炒,最后把沥干水分的大白菜放到锅中,大火翻炒一分钟。等到白菜翻炒出水后,盖上盖子焖煮一分钟的时间,随后往里面加入适量的食盐、生抽进行调味即可出锅。

烹饪小贴士:

1、所以根据大厨的经验所得,炒大白菜时,万万多加用淡盐水浸泡这一步,否则白菜炒出来就不好吃,而且里面的营养价值也会流失。这主要是因为用淡盐水浸泡一下,不仅能够缩短白菜翻炒的时间,也能够让白菜更加的入味,要是直接放到锅中进行翻炒的话,这样翻炒的时间长,也会导致白菜里面的营养物质流失掉。

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