原料：带皮鲜五花肉1000克，用喷火枪烧去残留的猪毛，然后洗净。
熟加工：1.把猪肉放到托盘中摆好并用签字在上面均匀的扎满眼，然后上面放葱10克，姜5克并淋上料酒20克，盖严锅盖大火蒸20分钟。
2.把不锈钢锅底部放篦子，再铺上圆葱丝，葱段，姜片各50克，把第一步蒸好的肉改刀成方块状铺好。在肉上面铺上香叶3克，花椒2克，小茴香2克，肉蔻2克，少许肉桂，二汤1000克，黄酒500克，米酒250克，红酒100克，酱油30克，盐适量，黄片糖10克，鸡精5克，蚝油5克。
锅盖严，大火烧开转小火炖一小时。
3.取出肉块皮朝下摆在碗中摆好，浇上原汤放到蒸笼里大火蒸一小时左右即可。
走菜时取出碗上面放盘子，直接扣在盘中即可。
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