海鲜，似乎总是伴随着夏日的悠悠海风、飘香的烧烤、沁凉的啤酒，光是想想就令人神往。

而冬天，似乎海鲜就不那么受欢迎了。

但实际上，海鲜不分季节，不同的时间有不同的品种。而且应季的海鲜不仅味美、关键是便宜啊~比如：此时的扇贝。

推荐指数：★★★★★

扇贝季来了

每年的12月底到4月底是扇贝最肥美的季节，可以说是“扇贝季”。这段时间的扇贝由于要在春季排卵，一个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，所以格外肥硕，且肉质鲜美，口感一级棒！

此时的扇贝，不仅味道鲜美，而且身价平易近人，一般的扇贝基本不超过5元/斤。此时不行动，更待何时啊？找到更好的

一看。新鲜贝肉色泽正常且有光泽、无异味、手摸有爽滑感、弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

二敲。拿起张口的扇贝在另外的扇贝上撞击一下，别太大劲儿。一般活的扇贝受此打击就会缓缓闭合上，而真正死翘翘的就会直挺挺的一动不动。

三掂。闭合的扇贝无法直接看到里面贝肉的肥美程度，这时就要把握单个越沉越好的原则。掂一掂，觉得扇贝分量打手，就差不多了。尤其现在这个季节，即使不掂，十有八九也错不了！给扇贝洗个澡

1. 先用刷子清洗掉扇贝上的赃物。

2. 用刀伸进贝壳，将其一开为二。 再用刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。刀一定要紧贴底部，才能剔出完整的贝肉。

3. 先清理贝肉，将内脏即黑乎乎的东西去除。再将贝肉放入碗内，盐水浸泡两三分钟，再清洗，使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

4. 将贝肉捞出，放入加了生粉的碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

5. 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需要贝壳做底托，那么可选用细毛刷或牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。终极美食

介绍几道最常见同时也很美味的扇贝做法~

已经清洗好之后，剩下的步骤都非常简单！

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝、粉丝、辣椒；配料：蒜末、鸡精、生抽、盐、油

【步骤】

1. 粉丝提前泡发，取适量蒜末用鸡精、生抽和盐，香油拌匀入味。取小段粉丝放在扇贝壳的最下层，扇贝肉放中间，拌匀后的蒜末放在最上面。

2. 蒸锅放上半锅清水，大火烧开后放入扇贝，盖上锅盖蒸十分钟。

3. 关火，取出蒸好的扇贝放入盘子，把青红辣椒粒均匀撒在扇贝上。

4. 油锅烧热，放入蒜末爆香后，把热油淋在扇贝上即可。

扇贝蒸蛋

食材：鸡蛋、扇贝（也可加点虾仁）；配料：盐、酱油、料酒、香油、小葱

【步骤】

1. 贝肉用盐和少许料酒腌30分钟；

2. 鸡蛋倒出来彻底搅拌散，再加入凉开水，水的用量与鸡蛋的比例为1:1；

4. 加一点腌扇贝的汁，混合均匀。把鸡蛋液过滤到小碗里，用勺子或者厨房用纸去除表面的气泡；

5. 冷水上锅蒸，水开后中小火，盖子留条缝。大约10分钟后，待蛋羹稍微凝固的时候，加入扇贝和虾仁，再蒸5~7分钟(要看扇贝大小而定)；

6. 浇酱油，撒点香油葱花。

青椒炒扇贝

食材：贝肉、辣椒（青、红）；配料：麻椒、姜丝、葱花、生抽、盐、油

【步骤】

1. 配料准备好，锅内油烧热，配料放入爆香。

2. 倒入贝肉，翻炒。

3. 贝肉易熟，炒三四分钟，放入青红椒翻炒两下，倒入适量生抽、适量盐，翻炒均匀即可出锅。

扇贝冬瓜汤

食材：扇贝、冬瓜；配料：白酒、生姜、香葱、鸡粉、盐

【步骤】

冬瓜去皮、去籽、去瓢，切块；

清水煮沸，放入扇贝肉、生姜丝、鸡粉中小火煲3分钟；

把冬瓜加入，煲12-15分钟；

放盐、放香葱拌均即可。你不知道的另一面

扇贝作为最亲民的海鲜之一，在大众中普及度甚广，但很多人只知道它味美，对它的了解却少之又少。

营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的物质。功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，有利于解除一部分烦恼症状。

食用禁忌

1.痛风病患者不宜食用。

2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

3. 由于扇贝富含蛋白质，过量食用会影响脾胃的消化功能，导致积食，还可能引发皮疹或旧症。

3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

看完这些，仿佛感到扇贝肥美的肉在召唤自己......

那一口饱满咬下去，嘴里全是香气，味蕾瞬间得到满足~

走，吃扇贝去~