吃鲫鱼时总感觉“刺”多，烹饪时多做这一步，上桌连渣都全吃光！鲫鱼也是大家常吃的食物之一了，而且鲫鱼含丰富的优质蛋白质，而且比较容易消化，还能增强免疫力，鲫鱼的吃法也非常多，可以红烧，也可以炖汤，大部分人都喜欢喝鲫鱼汤，熬出来的鲫鱼汤也是又白又香，但喜欢吃红烧鲫鱼的人也很多，鲫鱼有大有小，但刺都比较多，吃鲫鱼的时候总是担心刺卡住喉咙，在烹饪鲫鱼的时候多做这一步，上桌后吃得连渣都不剩。
首先把买来的小鲫鱼清洗干净，鲫鱼肚子里也要清洗干净，清洗好后沥干水分，然后再往里面放入盐、料酒腌制一会，这样鱼肉吃起来就不会有鱼腥味，腌制好后，再往鲫鱼里面加入一些淀粉，然后和均匀备用。
锅里放油，有烧烤后，把裹上淀粉的鲫鱼放进油锅里开始炸，炸到鲫鱼表面金黄后就可以捞出来了，然后放凉后，继续放进锅里复炸一次，复炸一次是为了让鲫鱼更加的香，鲫鱼炸好后，再用漏勺捞出来放在盘子里沥干油。
这时候的鲫鱼非常的香，也可以直接吃，吃起来也非常的香脆，连鲫鱼的刺也炸得非常的脆，特别好吃，街边也有这样的小吃卖，除了可以这样吃外，还可以加工一下做成红烧鲫鱼，味道也是非常好的。
锅里再放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后往锅里放入姜蒜葱炒香后加入水，然后再放入一些酱油和醋，醋可以软化鱼里的刺，煮好后出锅，撒上香菜，上桌后连渣都吃得不剩，你喜欢吃鲫鱼吗？
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