还有几天就要到元旦了，大家准备在饭店里吃还是自己在家做家宴？其实我觉得自己在家做家宴，虽说有点麻烦，但是不管饭菜好孬，家的味道和氛围会更加浓郁，更加可以给家人留下家的回味。

今天给大家分享八道硬菜，当然元旦家宴只要有其中的一道或者两道，再加上平时家人喜欢的就可以了，哈哈！为了家人健康千万别只做肉菜哦！

【山药大骨汤】材料；猪骨 铁棍山药 葱姜 香菜 盐

做法：1买猪骨的时候，肉老板一般都会给剁成理想块状。猪骨买回来后，用清水浸泡一个小时左右，中间换几次水，尽量泡去血水。

2浸泡好的猪骨放入锅中，放入葱姜，添足清水，中间尽量不再添水。

3大火烧开，撇去浮沫，尽量撇干净，这样煮出的汤白白的，非常干净。

4转小火煮半个小时，放入切滚刀块的山药，继续小火炖煮。

5再炖四十分钟左右，猪骨熟透，放盐调味。

6最后吃的时候，撒一把葱花和香菜非常美味哦。

虽说这道汤用的时间长一些，但是只有最后浓缩的才是精华，对吗？其实我觉的只要时间充足，经常喝汤对胃还是很有好处的，为了家人的健康 行动起来吧！

【猪头肉】

材料：猪头一半 猪脚两只 猪耳朵两个 香料（八角 小茴香 桂皮 香叶）盐 老抽 鸡精

做法：1一般猪头，猪脚，猪耳朵买的时候都是没有猪毛干净的，买回了家后清洗干净 ，用清水浸泡三个小时左右，为的是泡去血水。

2找一个稍微大一些的锅，把肉见缝插针的排到锅内，放入香料，八角稍微多一些。

3添足清水。

4大火烧开转小火继续煮大概一个半小时，用筷子轻轻的可以插进肉里就可以停火了。

5拿出猪肉晾凉，捞出香料弃置。

6汤中放入盐鸡精调味，要稍微咸一些。

7倒入适量老抽调色。

8猪头剔除骨头，猪蹄猪耳朵和猪头肉放入盆中 。

9把调好的汤倒入肉盆中，小火煮开。

可以直接吃，夏季季节可以放入冰箱冷藏一夜，就成猪头冷子，现在的天气，可以在室外放一夜自然冻成猪头冷子 。看着就香吧！你也试试吧！

【甲鱼母鸡汤】

材料：甲鱼一只 老母鸡一只 葱姜 料酒 盐

做法：老母鸡和甲鱼洗净处理好，放入锅中。

2放入葱姜和料酒。

3添足清水，尽量中间不在放水。

4大火煮开，撇去浮沫。转小火煮大概两个小时左右，煮出浓汤，煮至肉烂。放适量的盐调味。

5接着煮几分钟，让肉入味，放小葱花即可出锅。

看着就很香吧，你也来试试吧！

【番茄牛肉汤】

材料：牛肉 番茄 葱姜 油 盐

简单做法：

1处理食材，牛肉切成薄片，番茄切块，葱切葱花，姜切片。

2锅内油热，放入葱姜爆香。

3放入番茄煸炒，炒至粘稠出红油倒入适量清水。

4最重要一步，烧开后，汆入牛肉片。

5中火继续煮大概十分钟，牛肉片就会熟透。

6放盐调味即可，也可以放鸡精等调味品，为了孩子，我家很少吃提鲜品。

【肉片木耳汤】

材料：猪瘦肉 木耳 小青菜 鸡蛋 淡粉 葱姜 油 盐 醋 蚝油

做法：1猪瘦肉切薄片，放入大碗中加入一个鸡蛋清和适量淀粉，用手抓匀。

2锅内放水，烧至锅底冒泡泡，就是水还没有完全烧开，把肉片均匀的放入锅中。

3等肉片从锅底漂起来，用漏勺捞出，放入凉水中，以防肉片粘连。

4另起锅，油热放入葱姜爆香。

5倒入刚才滑肉片的水，放入木耳。

6放入肉片。

7开锅后，放几根小青菜。

8等到小青菜断生，放入适量盐，醋，蚝油调味即可出锅。

肉片滑嫩，酸爽开胃的肉片汤就做好了，酒饭皆宜。

【清炖鲫鱼汤】

材料：鲫鱼 葱姜蒜 香菜 盐 油

做法：1我们买来新鲜的鲫鱼一般是鱼老板给处理过的，但是有一些小细节还是要注意的，那就是剩余的鱼鳞一点要刮干净，哪怕是一片都不要留，因为鱼鳞是鱼腥味的重要来源之一。再就是鱼鳃和鱼腹部去掉内脏后的黑色的一层膜，这两个部分也要清理干净，总之这三个部位处理好了，鱼腥味就去除了一半了。

处理好的鲫鱼放入油锅中过一下油，不用炸的很厉害，只要稍微煎一下就成。这一步也是为了去除鱼腥味，而且过油的鲫鱼会更快的出现白色的浓汤。

这一步就是姥姥教我的小方法，下面只要按照正常的炖法就行。

2煎至好的鲫鱼放入锅中，放入葱姜蒜。因为鱼过油了，所以不用另外在放油。

3倒入适量清水。

4大火煮开后，再煮两三分钟即会出现白色浓汤，然后放盐调味即可。

5最后再放入香菜碎，断生后即可出锅。

【萝卜炖大鹅】

材料：老鹅一只 萝卜一斤 葱姜花椒适量 盐

做法：1因为鹅毛不好拔，所以是去卖活鸡的摊点请人收拾的，还别说收拾的挺干净。回家后用清水浸泡两个小时左右，中间换几次水，这样可以不用汆水。

2鹅肉捞出放入锅中，加入葱姜，花椒。

3倒入尽量多的清水，中间不在添水，这样可以保证汤汁的鲜美。

4大火烧开，撇去浮沫，放入切成麻将块的青萝卜。

5再次烧开后，转小火煮大概两个小时，鹅肉就熟透了。放盐调味即可。

肉香汤浓的萝卜炖大鹅就做好了，吃的时候可以放点小葱，喜欢辣的可以适量的放点辣椒酱

【新奥尔良烤鸡翅】

材料：鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱

做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下，用牙签扎一些小洞，放入适量烧烤料，用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上，第二天再加入适量蒜末和葱花，抓匀。

2均匀的铺在烤盘上。

3烤箱预热后，放入烤箱，上下温度200度，烤十五分钟即可。

简单的三步，烤出软嫩鲜香的奥尔良鸡翅。

用牙签扎一些小眼，是为了更好的入味。

冰箱冷藏，同样是为了入味。