我们每天都离不开面食，面粉可以制作成各式各样的面点和小吃。今天教大家制作4种饼的做法，爱吃饼的人有口福啦，超级好吃，百吃不厌。制作方法很简单，一学就会，这就把小诀窍一一告诉你。

【特色炸油饼】推荐理由：北方人的早餐五花八门，每个地方都有着自己独有的喜好。炸油饼是早餐中必不可少的小吃，家里做的健康，吃着放心。我做的是咸香味道，加了盐和小葱，不用配小菜，炸好烫嘴就能吃。

【制作方法】

1.面粉少许，一个鸡蛋，一把小葱碎，一勺盐，酵母，揉成较软的面团。（酵母用温水融化）如果不喜欢吃咸味，不用放盐和小葱，加一勺白糖做成香甜味道。

2.面团醒发到2倍大的时候取出，在案板和手上都抹点油，防止黏连，这样不粘手，不粘案板，做起油饼很轻松。

3.把面团揪成六个大小均等的小剂子，用大一点的锅盖或器皿盖上，再醒发五分钟。千万不要能纱布，面团会粘在上面，二次发酵会使炸出的油饼更加蓬松暄软！

4.醒好的小剂子不用揉，直接擀成面饼即可。

5.筷子插进油锅中快速冒小泡就可以放入面饼，面饼刚放入油锅中表面就迅速起了大泡，等起大泡后再用筷子翻面。

6.两面炸金黄捞出即可。

总结一下蓬松暄软的重要细节：

酵母不能直接放入面粉中，需用温水融化。醒发好的面团不要揉太久，揉光滑即可。揪成小剂子，再醒发5分钟以上，直接擀成面饼，开炸即可。

【芝麻小葱饼】推荐理由：人人都爱吃的葱油饼，我一般都是晚上烙着吃，熬一锅养生粥，炒两个可口的家常菜，整个人都很舒坦。妈妈说这饼里加了它才能满嘴香，没有它的葱油饼黯然失色了许多。怪不得每次吃妈妈做的葱油饼，都馋得要吃好几张，好吃是有诀窍的。

【制作方法】

1.面粉里加点盐，一勺油，倒入热水搅成絮絮，再揉成面团，面团放置20分钟。

2.做小葱饼要用小葱才好吃，特香，小葱多切一些备用。

3.自己炒的白芝麻，比买的熟芝麻要香太多：小火放入白芝麻，炒出香味，微微发黄就可以。（不放油）

4.面团放置20分钟后，揉光滑，分成大小均等的剂子。案板和手上抹上油，防止黏连。

5.把剂子擀成薄一些的长面皮，先抹上一层油，再依次撒上盐、葱花、白芝麻。还有最重要的一样调料，就是十三香。十三香烙饼特别香，别有一番滋味。

6.从一边开始卷起，边卷边轻拉面皮，此时的面团非常筋道，不用担心会拉断，轻拉即可。卷好的面皮放置五分钟后立起来，用手掌按下去，按成面饼。不要用擀面杖擀它，用手掌按压，按成巴掌大的大小即可。

7.小火煎成两面金黄就可以吃啦。

修味贴士：

白芝麻要自己炒才够香，小火不放油，翻炒成微微发黄即可，非常香。小葱多放一些，十三香撒一点即可。面皮卷成面卷后放置五分钟，再用手掌按压成面饼。

【萝卜馅饼】推荐理由：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”萝卜富含丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，消除便秘，排出毒素。同时也改善了皮肤粗糙暗沉的情况。萝卜虽然具有非常高的养生功效，但价格非常便宜，白菜价，是普通老百姓生活中不可缺少的食材

【制作方法】

1.萝卜用刨丝器刨成细丝，因萝卜所含的水份较大，要撒点盐，腌制十五分钟。

2.十五分钟后，用手攥掉多余的水份。

3.最后要给萝卜丝调味，调味很简单，只需放几味调料即可。只放盐，花椒粉，白糖，葱花，香油，我最后还喜欢多加半勺蚝油，搅拌均匀即可。（蚝油可放可不放）

4.面粉用热水烫一下搅成面絮，再揉较软的成团，放一边饧20分钟。这里有个小技巧，面粉中多加一勺油，不仅不粘手，烙出来的饼口感更好。

5.20分钟后取出揉光滑，切成大小均等的面剂子。再擀成1元硬币厚度的面皮，放上调好的萝卜丝。先捏成褶子，包子的形状。褶子朝下，用手掌轻轻按压成圆饼就可以啦。

6.用平底锅或者电饼铛，小火慢烙。面饼上面撒点白芝麻，并用手轻轻按压一下，让白芝麻不那么容易掉下来。直到两面微微发黄，熟透盛出即可。

【茄瓜烙饼】推荐理由：茄瓜又叫西葫芦，西葫芦又叫茄瓜。我喜欢管它叫茄瓜，茄瓜的营养价值很高，富含丰富的维生素C，含钙量也极高。有润肺止咳，清热利尿等功效。老人多吃此菜对身体很有益，不仅预防糖尿病，预防肝肾等病变，还能增高免疫力。

【制作方法】

1.我喜欢把茄瓜削皮后再切丝，不削皮也可以。撒一勺盐抓匀放置十分钟以上，逼出茄瓜里的水分。

2.20分钟后，茄瓜会逼出很多水分。用手攥去茄瓜多余的水分，多攥几次。

3.鸡蛋提前炒好：油微热，倒入蛋液后，用筷子不停的搅拌，炒出来的鸡蛋会非常碎。粉丝煮一分钟后浸泡在冷水里。

4.把炒好的鸡蛋，粉丝，香葱和茄瓜搅拌在一起。并淋入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺盐，一勺十三香。粉丝太长不好拌馅，要切成段。我是直接用手给拽成段的，煮熟的粉丝很容易处理。

5.热水和面，揉成较软的面团。放置二十分钟后，揉光滑，切成大小均等的面剂子。面剂子擀成薄皮，放入调好的馅，捏成月亮型。

6.平底锅抹上油，小火烙两面金黄即可。（用电饼铛烙饼更方便）

修味贴士：

用粉丝或者粉条都可以，调素馅放点十三香非常提味，比肉还香。面团要和的软一些，不需要一半冷水一半热水。烧开的水放置五分钟，就可以和面。这样烙的饼才够香软，而且凉了也不硬。再放点虾米，会更加美味哦~

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